トスカニーイタリアワイン専門店 / フォルミケ

フォルミケ

フォルミケ 4人

夢を叶えるパートナー、土着品種のアンソニカ

シモーネ、ジジ、ディランそしてもうひとりのシモーネ。フォルミケは4人の友人が立ち上げたプロジェクト。そのうち3人はそれぞれ自分のワイナリーでワインメーカーとして働いており、1人は農学者。4人でワインを造るという夢を実現する為、彼らはトスカーナ沿岸のマレンマ地区に約2haの畑を借ります。納得できる畑が見つかるまで2年以上かかりました。造るワインは2つのキュヴェのみで、どちらもこの土地で古くから栽培されてきた白ブドウ品種アンソニカで造っています。

フォルミケアンソニカ

シチリアではインツォリアと呼ばれていますが、この品種は、11世紀からトスカーナとその近郊の島々の海岸沿いに植えられてきました。晩熟の白ブドウ品種で、熟すと魅惑的な黄金色に輝きます。この地では長い歴史を持つアンソニカですが、現代のワイン市場では凡庸なブドウ品種として重要視されず、多くがシャルドネなど国際品種に植え替えられてしまっていました。そんなアンソニカのポテンシャルを再び世界に見せるため彼らは徹底したワイン造りを行っています。

ヴィーニタリと同時期に開催される若手登竜門的イベントで発見された才能

イタリアヴェローナで開催される世界三大ワイン展示会のひとつヴィニタリーは多くのワイン生産者やワインビジネス関係者が集まるイベントですが、高額な参加費がネックとなり若手の新規生産者がブースを持つにはハードルが高くなっています。そんな若手生産者を応援する目的で、ヴィーニタリの会場近くで”Drink with Love”というイベントが開催されています。2022年が初回の比較的新しいイベントながら、早くも才能ある若手生産者の登竜門イベントとしても注目を集めています。そんな中で、ジャンシスロビンソン誌でイタリアを担当するウォルタースペラー氏が「新世代のワインメーカーを代表するワイン」として絶賛したことで、デビューしたばかりのフォルミケはイタリア国内外で一気に注目を集める存在になりました。

（2026年4月 Drink with Loveにて）
ディランワレン氏

土地を表現するための自然と調和したワイン造り

彼らの畑はマレンマ海岸の南、カパルビオと呼ばれる町で、海から数kmのところにあり潮風の影響で気温の急上昇を和らげています。土壌はアンソニカと相性が良いとされる貝殻を多く含む赤い砂質土壌。畑では銅や硫黄の使用はごく少量のみに抑え、つくしやイラクサなどのハーブの抽出液を用いて病害を防いでいます。「僕らはこの土地の植物が自然な均衡を保つことを重要視している。ブドウやほかの植物も昆虫もすべてがこの地の生態系の一部であり、決してブドウ畑、ブドウ樹が中心となるアプローチは行わない。より全体的なシステムとしてのアプローチをするよう心掛けているよ」と語ります。

セラーではできる限り介入をせず「ブドウがそのヴィンテージを表現しているから、僕たちはその特徴をワインに表現することを手伝うだけ。ワインは自分たちで成長することができる。」と語り、発酵は野生酵母のみで一部全房で優しくプレスし、清澄や濾過は一切行わず、硫黄は必要な場合にのみ少量添加しています。
フォルミケ土壌