ダヴィデ スピッラレは、16歳のころからガンベッラーラでワイン造りをしている1987年生まれの若き自然派です。使い古しの小樽で約11か月熟成して造るメルロー「ロッソ ジャローニ」です。しなやかな果実味と綺麗な飲み心地で、上品な味わいです。

自然派が造る上品でエレガントなメルロー

スパイスやハーブ、黒系果実の香り。柔らかくジューシーな口当たり。柔らかいタンニン、ほのかな酸味とミネラル感があり、バランスが取れています。後味にはビターカカオの香りが残ります。しなやかな果実味と綺麗な飲み心地、自然派が造る上品でエレガントなメルローです。

使い古しの小樽で約11ヶ月熟成

ダヴィデ スピッラレの畑は標高180メートルほどの平地と、丘陵地にあります。ワイン名のジャローニ（Giaroni）はヴェネト方言で「石だらけの斜面」という意味。主に標高低めの平地の火山性土壌の畑で獲れたメルローを使用。開放式タンクを使って自然酵母で発酵、アルコール発酵中はマセラシオンを実施。使い古しの小樽で約11か月熟成。無濾過、無清澄、ごく少量のSO2を添加してボトリング。その後8ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

全ての作業は自然に最大限の敬意を払って実施

ダヴィデ スピッラレは1987年生まれの若き自然派です。アンジョリーノ氏からワイン造りを学びながら徐々に自らのスタイルを模索。注目の自然派となりました。畑、ワイナリーのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれています。畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量のSO2を使うのみです。

10代からワイン造りに携わり、20歳でワイナリーを設立

ダヴィデ スピッラレは、ヴェネト州ガンベッラーラを拠点とする生産者です。自然に囲まれた環境で育ち、幼い頃から農業に親しんできました。10代の頃には、ラ ビアンカーラのアンジョリーノ マウレのもとで「輝きを秘めた原石」として経験を積んでました。20歳のときに家族の古い畑を引き継ぎ、2007年にワイナリーを設立。それまでブドウを協同組合へ出荷していた家業から、自らワインを造る道へと進みました。こうして、彼のワイン造りの新たな歴史を刻み始めます。

栽培、醸造において自然な手法に基づくワイン造り

ワイン造りにおいては、自然への配慮を重視し、畑では化学的な処理を行わず、醸造でも人的介入を抑えた手法を採用しています。当初は周囲の理解を得られない面もありましたが、実際にブドウの品質でその方向性を示してきました。現在では、その取り組みが評価され、ワインは国外にも広がり、専門店や星付きレストランで扱われるようになりました。

平地と丘陵地に位置する畑の個性を表現

現在、自社で約8ヘクタールの畑を管理しています。ガンベッラーラ周辺に広がり、平地と丘陵地の双方に位置しています。土壌は火山由来で粘土質を主体とし、場所によって砂質も見られます。丘陵地の畑ではミネラル感のあるブドウが育ち、ワインに特徴を与えています。ダヴィデの強い意志と、この土地の恵みをそのまま映し出しています。