1920年に設立された3代続くプロセッコの生産者アダミが造る「プロセッコ コル フォンド」です。トレヴィーゾの地域で古くから伝わる伝統的な製法で作られるスプマンテ。アダミは通常、果実のフレッシュさを保つため年に数回に分けて瓶詰めを行いますが、このキュヴェは年に一度生産されるだけの季節限定キュヴェです！

コルフォンドとは澱と共に熟成させる製法

トレヴィーゾの地域で古くから伝わる伝統的な製法「コルフォンド」で造られるスプマンテ。コルフォンドとは澱と共に熟成させる製法です。ブドウはグレラ100％を使用。ステンレスタンクで発酵後ノンフィルターで瓶詰め。瓶内で二次発酵しています。ブリュット ナチュールで残糖分は0g/lとなっています。また無濾過のためにごりがあり、澱が沈殿しています。

口に含むと絹のように滑らかでありながら繊細な感触

淡い黄色。繊細で長く続く泡の鎖。青リンゴなどのフルーティーなアロマに、焼きたての堅焼きパンのような酵母の香り。口に含むと絹のように滑らかでありながら繊細な感触。クリーミーで生き生きとした舌触り。フレッシュな果実味から、徐々に複雑さを増し、余韻には心地よい苦味を感じられます。

※このワインは無濾過のため、ボトルの底に滓が溜まりますが、開栓前にボトルを横にするなどして、滓を均一化すると、にごりのある色合いと味わいを楽しむことができます（お好みで調整下さい）。ただし振ると抜栓の際に噴き出す可能性もありますので、静かにゆっくりと行って下さい。

1920年設立、3代続くプロセッコのリーダー的存在

アダミは1920年創業、3代にわたりプロセッコ造りを続ける名門ワイナリーです。オーナー兼エノロゴの長兄フランコ氏は、かつてプロセッコ協会の会長を務めるなど、地元でも高い信頼を集めるリーダー的存在です。

少量ずつ瓶詰めすることで、いつでもフレッシュな香りを実現

アダミのプロセッコは、グレラ種ならではのリンゴや洋梨、ヘーゼルナッツのニュアンスと、きめ細かな泡立ちが特徴です。円形劇場のような南向きの畑で育まれたブドウを使用し、高品質を追求するため、プレス圧は雑味が出ない限界である1.6～1.7気圧に設定。豊かなボディと長い熟成力を引き出しています。

品質を支えるもう一つの特徴が瓶詰め方法です。収穫したブドウは畑ごとに分けて発酵させ、フランコ氏がその都度ブレンドを決定。必要な分だけ少量ずつ瓶詰めすることで、いつでもフレッシュな香りを楽しめます。

『ガンベロロッソ』も認める品質の高さ

『ガンベロ ロッソ2014』では、「原産地呼称の拡大により品質にばらつきが見られるなか、アダミは変わらず高い品質を維持し、品種本来のエレガンスと品格を表現し続けている」と高く評価されています。また、単一畑の「Col Credas」をはじめ、「Vigneto Giardino」などのワインについても、その優れた品質が称賛されています。

ヴェネツィア国際映画祭やG8サミットでも採用

イタリア国内でも高い評価を受け、ヴェネツィア国際映画祭のVIPルームや、2009年にアブルッツォで開催されたG8サミットの公式ワーキングディナーとランチでも採用されるなど、イタリアを代表するさまざまな場で振る舞われています。

『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』に選出されたプロセッコ3本の1つ

『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』では、掲載されたわずか3本のプロセッコのうちの1本として紹介されています。ロンドン在住のイタリア人ジャーナリスト、Andrea Sturniolo氏は、「必ずあなたもこのワインのとりこになり、すぐにもっと欲しくなるだろう」と紹介しています。