ガンベロロッソがコストパフォーマンスを高く評価するバルバレスコの造り手

『ガンベロロッソ』が、「他の造り手とはその価格の考え方が明確に違う」とそのコストパフォーマンスを高く評価する、バルバレスコの老舗「カノーヴァ」。その中でも、バルバレスコ最高の畑のひとつ「ブリック メンティーナ」のクリュバルバレスコは、最高の品質とコストパフォーマンスで高く評価されています。

「ブリック メンティーナ」は小さな丘の頂上にある南向きの最上畑。標高が高く、陽光の恩恵を最大限受けます。モンテステファノに比べて粘土質が強いです。樹齢20-30年のブドウを使用。バルバレスコに位置しながら霧の影響をあまり受けず、しかも強い日差しを受けて完熟します。ワイン自体は線が細く繊細で細身な印象。若いうちは果実感が優しいながら、フィネスを感じさせます。

ワインの王様と呼ばれる「バローロ」と並んで、ピエモンテの高級赤ワインとして世界中に有名な「バルバレスコ」。長期熟成にふさわしい偉大なワインであることから、どうしても高価なものが一般的です。そんなバルバレスコのなかでもハイクオリティ＆ローコストで楽しめるのがこのワインです。

圧倒的なコスパを誇るクリュ バルバレスコ

色は、熟成感のある赤色。暗いガーネット色から、外側に行くほど濃いオレンジ色になる。フレッシュな果実と花に加えて、リッチなスパイスのニュアンスがある香りがします。ワインが開いてくるとともに、フルーティさも感じられ、味の要素のバランスが増してきます。しばらく寝かせてもう少し熟成が進めば、さらにこのワインの実力が発揮されます。

同じカノーヴァのクリュバルバレスコ「モンテステファノ」とこのワインを一緒に試飲したときは「これ、めちゃくちゃ旨い！」「トレビッキエリのブリックメンティーナもいいし、熟成のすすんだモンテステファノもいい」と大絶賛の嵐でした。ブリックメンティーナは、もう少し熟成させて飲み頃になるのではないかと感じました。

そのため「ブリック メンティーナ」をしばらく寝かせている間、「モンテステファノ」をまず味わう。あるいは、何本か持っていて、1年ごとにその熟成具合を味わってみたりしたら間違いなく楽しいと思います。

バルバレスコの土地の香りを感じさせくれる数少ないカンティーナ

バルバレスコ村で1963年にロッカ家が設立したワイナリー。ネッビオーロが最大限に生かされる場所に約15haの畑を所有、化学的なものを極力排除し、雑草が青々と茂った健康的な畑で出来る限り自然な方法でブドウ栽培から醸造まで行っています。ラ カノーヴァは自宅の地下部分がセラーになっている家族経営のカンティーナで長い経験を分かち合うピエトロ、ジュリオ、フランコの三兄弟が環境に配慮しながら畑仕事を厳しく管理して成長したネッビオーロから造られるワインは、このブドウの真の力を表現しています。今では珍しいバルバレスコの土地の香りを感じさせくれる数少ないカンティーナの１つです。

温度管理さえしない発酵

セラーではこの地方の伝統を守り、現代的な技術は一切排除されています。例えば・・・『発酵槽も熟成槽もただの容器です。ここでは伝統的に大樽が使われてきて、それで何の不都合もない』マルコ氏の言う通り、発酵槽は温度管理機能も付いていないステンレスタンクのみで、熟成に関しては3000リットル以上の大樽が並び、圧搾機も木製の昔ながらのもので全く近代醸造技術を感じさす、電気が通っているのは唯一照明のみです。現代のこの地域のカンティーナには標準的に配置されているバリックも無ければ、ロータリーファーメンターも勿論存在しない。若い造り手ながら、このセラーは30年前と何も変わらない、バルバレスコの伝統が息づいています。

伝統の畑モンテステファノ

一方で、マルコは『ワインの品質はほとんどが畑で決まる。だから僕等は畑仕事に情熱を傾ける』と言い切ります。ビオディナミに関しては「よく知らない」と興味がないようで、全ては伝統と経験から判断し、防カビには銅を使うなど化学的なものはできる限り排除しています。（防カビ剤は葡萄の皮を弱くするが、銅は葡萄の皮を強くします）農具も木製の鍬や杭が使われ収穫も全て手作業で畑は自宅の周辺、丘の頂上付近に所有しています。

バルバレスコのエリア内で最も石灰質比率が高い畑「モンテステファノ」

特にモンテステファノは貴重な畑で、丘の頂上に位置し、バルバレスコのエリア内で最も石灰質比率が高い畑と言われています。白い粘土質に沖積物が混ざる理想的土壌はワインに独特の風味を持たせ、果実にチョコレートのような深いニュアンスも感じさせます。タンニンは比較的細かく、旨味に溢れています。余韻が非常に心地よいのは上質な酸と熟度のバランスからくるもので、素朴で優しく柔らかい造り手そのもののようなワインに仕上がっています。

フラッグシップの2つのクリュバルバレスコ「ブリック メンティーナ」と「モンテステファノ」

フラッグシップの2つのクリュバルバレスコ「ブリック メンティーナ」と「モンテステファノ」は、調和が取れたエレガントな美味しさに加えて独特のストラクチャーを持つワインとして高く評価されています。また、イタリアを代表するワインガイド『ガンベロロッソ』からは、「他の造り手とはその価格の考え方が明確に違う」と、そのコストパフォーマンスを絶賛されています。