冷涼な火山性土壌という土地のエレガンスを見事に表現する造り手「イ クストーディ」。

「イ クストーディ」はエトナのテロワールに魅せられローマから移住した当主マリオ氏が2007年に設立したワイナリーです。移住後、「エトナの父」と呼ばれる偉大な栽培・醸造家サルヴォ フォーティ氏の下で学び、エトナのテロワールを反映する伝統的で、農薬に頼らない、人間が過剰に介入しない自然なワイン造りを行っています。

このセットでは、そんな「イ クストーディ」が手掛けるフラッグシップの上級赤「エトネウス」と、最高峰の白「インブリス」を一度にお楽しみいただけます！

エトナ ロッソ「エトネウス」は樹齢100年前後の古樹から生まれる長期熟成能力を備えたエトナ ロッソです。エントリーレンジのエトナ ロッソに比べ2倍の発酵期間をとり、抽出されたタンニンを和らげるため500リットルの古樽で2年間熟成させます。口に含むと柔らかく、複雑な要素が綺麗にまとまったバランスのよい味わいが広がります。

エトナ ビアンコ スペリオーレ「インブリス」は、唯一「スペリオーレ」を名乗れるエトナ山東斜面のミロ村で造られるエトナ最高峰の白ワインです。またミロ村の中でも「エトナのグラン クリュ」と呼ばれる畑「カゼッレ」のカリカンテを使用します。

ステンレスタンクで2年半、澱を攪拌させ酸を優しく和らげ、まろやかさと複雑味を引き出しています。口当たりは柔らかく上品な風味が広がり、フレッシュな酸と心地よい苦味が溶け合う絶妙な仕上がり。熟成を経ても酸とミネラルは衰えることなく、むしろ年数を重ねるごとに深みを増していきます。

どちらのキュヴェも、5年、10年と熟成を重ねることで、更なる真価を発揮します。

実直にエトナの伝統とテロワールの表現を追求する「イ クストーディ」が、樹齢100年の古樹、そして偉大な畑「カゼッレ」のブドウから生み出す上級の味わいをぜひご堪能ください。

オススメPOINT

●巨匠サルヴォ フォーティ氏に学び、エトナ伝統のワイン造りを追求する「イ クストーディ」の魅力を味わう上級赤白2本セット！

●樹齢100年の古樹から生まれるフラッグシップの上級赤「エトネウス」！

●エトナのグラン クリュ「カゼッレ」のカリカンテで造るエトナ最高峰の白「インブリス」！

セット内容

エトネウス エトナ ロッソ イ クストーディ

エトナの北側斜面の100歳近い樹齢の畑で、十分に成熟した果実を用いて造られるエトナ ロッソです。瓶詰め後もしっかりと状態を見極めてリリースされます。ステンレスタンクで2週間醗酵後、500Lの木樽で2年近く熟成させます。熟成感もありながら、透明感のある美しい果実味と凛とした酸があり、エレガントで洗練された味わい。

品種：ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カップッチョ

産地：シチリア

タイプ：赤

インブリス エトナ ビアンコ スペリオーレ イ クストーディ

伝統的に、エトナの北側斜面は赤品種。海より、カターニャよりの、東斜面に白品種カリカンテは植えられている。ネレッロ マスカレーゼだけでなく、カリカンテももちろんアルベレッロ仕立てである。オーナーのマリオやコンサルタントのサルヴォが、東斜面で最上と考えるミロ村のコントラーダ カゼッレ地区の畑で、その雨の多さからインブリス（＝雨の申し子）と命名。醸造面では基本的には、アンテと一緒だが、瓶詰前と瓶詰後により熟成期間を設けた、長期熟成タイプのワイン。

品種：カリカンテ

産地：シチリア

タイプ：白