従来のイメージを一変させる、豊かな塩味とシャープな味わいのプロセッコ

プロセッコDOCGの最高峰エリアとして知られるヴァルドッビアーデネの丘陵地に畑を所有する、家族経営の老舗カンティーナ、マルスレット。こちらは2009年にプロセッコの最上級区画「カルティッツェ」に次ぐクラスとして制定された特別区画「リーヴェ」の1つ、「リーヴェ ディ グイア」のブドウから造られます。

マルスレットの本拠地でもある「グイア」は、43あるリーヴェの中でも特に優れた5大区画のうちの1つとされ、急斜面に広がる石灰質・礫質土壌が特徴。従来のプロセッコらしい洋ナシや白桃の香りは控えめで、プロセッコの中で最も硬質で鮮烈な塩っぽいミネラル感が前面に現れます。同じグレラ種とは思えないほど、クリーミーさとは一線を画すシャープな味わいで、伸びやかな酸に引っ張られるように心地よい余韻が続きます。

有機栽培の自社畑ブドウを100%使用した、残糖4g/Lの極辛口スタイル

使用するのは、有機栽培で大切に育てた自社畑のブドウのみ。残糖4g/Lとドライでありながら見事に調和しており、果実味以上に地中の豊かなミネラル感が引き立つため、重さを感じさせず食前酒としても最高です。ガス圧は他のキュヴェよりやや高めの4.8 5.2atmと、爽快な泡立ちをお楽しみいただけます。

魚介の生食から天ぷらまで！素材の旨みを引き立てる万能なペアリング

豊かな塩味とミネラル感のおかげで、お食事との相性も抜群です。貝類や青魚の生食はもちろん、魚介や春野菜の天ぷら、川海老や白魚のフリットなど、揚げ物の香ばしさや素材の甘みをシャープに引き立てます。

プロセッコの本質を追求する、家族経営の老舗

マルスレットは、プロセッコDOCGの最高峰エリアとして知られるヴァルドッビアーデネの丘陵地に畑を所有する、家族経営の老舗カンティーナです。1936年の創業以来、グレラ種が持つ本来の魅力を引き出すことを大切にし、現在もマッシモ氏を中心に家族全員で誠実なワイン造りを続けています。

創業当初は伝統的な瓶内2次発酵によるプロセッコを造っていましたが、3代目エルメス氏はグレラ種の繊細な香りや果実味をより純粋に表現するため、シャルマ方式を導入。マルスレットにとってシャルマ方式は大量生産のためではなく、ブドウ本来の個性を守るための重要な選択です。現在ではヴァルドッビアーデネに50ha、トレヴィゾに35ha、合計85ha以上の畑を所有しています。

注文後に瓶詰めし、瓶詰め後6ヶ月以内で届ける

プロセッコの魅力は、グレラ種が持つ洋梨や白桃を思わせる華やかな香りと、みずみずしい果実感にあります。マルスレットでは、その個性を最大限に引き出すため、シャルマ方式による醸造を採用しています。一方で、シャルマ方式のプロセッコは瓶詰め後の時間経過による酸化の影響を受けやすいため、鮮度管理が重要です。マルスレットでは注文を受けてから瓶詰めを行い、船のスケジュールに合わせて迅速に出荷。日本到着までの期間を短縮し、瓶詰め後6ヶ月以内という理想的な状態で届けています。

有機栽培で表現する、ヴァルドッビアーデネのテロワール

マルスレットでは、すべての畑で有機栽培を行い、除草剤を含む化学薬品を一切使用していません。下草が伸び、一部の畑ではベト病の影響を受けることもありますが、自然に寄り添った栽培を続けています。樹齢の若い畑や微気候によって問題が発生した畑のブドウは販売用に回され、収穫時にも手作業による選別を実施。マルスレットの品質基準を下回るブドウも販売に回しています。そのため、収穫されたブドウの半数以上は大手プロセッコメーカーへ販売されています。家族経営を続けながら、プロセッコの本来の姿を伝えるワイン造りを行っています。