アルト アディジェの「急斜面が生む至高のミネラル感」であるクエンホフが、リースリングで造る『アイザックターラー リースリング カイトン』です。

歴史ある森の名を冠したリースリング

商品名の「カイトン」とは、かつてこの地を支配していたケルト人の言葉で「森」を意味しています。アイザック タール（ヴァッレ イザルコ）の険しい斜面に広がるブドウ畑は、古くから自然豊かな環境に囲まれてきました。このワインは、その土地の歴史と野生的な美しさを表現するために、アイデンティティの核となる名前が付けられました。

テロワールを精緻に描くブドウ栽培と醸造

栽培においては、標高の高い急斜面に広がる雲母片岩（シスト）主体の土壌が鍵となります。水はけが良くミネラル分が豊富なこの地で、自然の生態系を尊重した丁寧な手作業による管理が行われています。醸造面では、ブドウ本来のピュアな果実味と鋭い酸を損なわないよう、主にステンレスタンクを用いて低温でゆっくりと発酵させ、澱とともに熟成させることで、深みのある質感と複雑味を引き出しています。

類まれな透明感と躍動する酸の調和

グラスに注ぐと、白い花やフレッシュなライム、そしてこの地特有の硬質なミネラル香が立ち上がります。口当たりは非常にクリーンで、クリスタルのような透明感がありながら、しっかりとしたエキス分が感じられます。鮮烈な酸が全体を引き締め、余韻には塩気を含んだミネラル感が長く続きます。相性の良い料理としては、白身魚のカルパッチョや、ハーブを効かせた鶏肉のロースト、山羊のチーズなどが挙げられます。また、その美しい酸は少しスパイシーなエスニック料理とも見事に調和します。

アイザック タールの地平を切り拓いた先駆者

クエンホフは、イタリア最北の産地アルト アディジェの中でも、特に冷涼なオーストリア国境近くのアイザック タール（ヴァッレ イザルコ）を代表する造り手です。当主のピーター プリガー氏は、かつてこの地のワインが今ほど注目されていなかった時代から、急斜面でのブドウ栽培の可能性を信じ、高品質な白ワイン造りに情熱を注いできました。彼の真摯な取り組みにより、今やこの地域はイタリア屈指の白ワイン産地として世界的に認められるようになりました。

12世紀からの歴史を継承する名門

ワイナリーの建物自体は12世紀まで遡る非常に古い歴史を持ちますが、現在の形でのワイン造りはピーター氏の代から本格化しました。当初は家畜の飼育や他の作物の栽培も行っていましたが、この地の特異なテロワールが素晴らしいワインを生むと確信し、ブドウ栽培に専念する決断をしました。伝統を重んじながらも、常に清潔で精密な醸造を追求する姿勢が、クエンホフのワインに唯一無二の気品を与えています。

土地の声を届ける職人的アプローチ

ピーター プリガー氏のフィロソフィーは、常に「土地の声をそのままボトルに詰めること」にあります。化学肥料を排し、自然な環境の中で育ったブドウは、アイザック タールの厳しい自然環境を生き抜く強さを備えています。そのブドウから造られるワインは、過度な化粧を排除した、研ぎ澄まされた美しさを持っています。彼の造るワインは、単なる飲料の枠を超え、この地域の厳しい自然と美しい景観を五感で感じさせてくれる稀有な存在です。