メゾン ボワトーは、2014年に、シャトー マルゴーの元醸造長ジュリアン ボワトーによって設立されました。本拠を置くのは、ボルドー市があるジロンド県との境界にあるシャラント マリティム県南部の町、Saint-Fort-sur-Gironde（サン フォール シュル ジロンド）。メゾンは、ボルドーに隣接するこのサン フォール シュル ジロンドの白亜の石灰岩の丘陵の斜面で栽培されたブドウから偉大なグラン ヴァンを造るために誕生したオート クチュールのミクロ ネゴシアンです。

この大胆な挑戦には、以下のような厳格な規定があります。1．極めて特殊なテロワールに位置するマイクロ パーセルの選別。2．一年を通してメゾンのスタッフが栽培を厳格に管理する。3．畑で収穫した完熟ブドウをその場で選果して購入する。4．メゾンでワインの醸造と熟成、瓶詰めまでを行う。

メゾン ボワトーではブドウを購入するにあたり、栽培区画が、0.06～1ヘクタールの小さな区画しか選びません。メゾンのワイン造りの方程式は、１つのキュヴェに一つの区画。そして一つの区画に一人の所有者という、非常にシンプルなものです。そして、一つの所有者の一つの区画で栽培されたブドウを収穫したその場で選果して購入しています。このため、メゾンで造られるワインは、総生産量が800～3,000 本のミクロキュヴェのみです。デビューヴィンテージは2014年で、リュー ディを表現したシャルドネとメルローの2種類のキュヴェのみからスタートして、その後ピノ ノワールやカベルネ ブレンドのキュヴェも手掛け始めました。

ジュリアン ボワトーは1977年生まれ。ディジョンのジュール ギヨ研究所で醸造の国家資格を取得。シャトー ラトゥール、ポンテ カネ、ラグランジュなどで研修を積んだ後、2001年にシャトー マルゴーに入社。2004年にシャトー マルゴーの栽培長に就任しました。シャトー マルゴーでは試飲監査委員のメンバーの一人でもあり、シャトー マルゴーのブレンド作業の試飲には必ず立ち会っていました。2016年にシャトー マルゴーを退任し、その後はメゾン ボワトーのプロジェクトに専念します。

メゾン ボワトーはフランス国内の高級レストランとファインワインショップのみに販売しています。購入しているのは、パリのル ブリストル内にあるミシュラン三ッ星のエピキュール、オー ブリオンのオーナー経営のレストラン、ル クラレンス、トゥール ダルジャンなどのグラン メゾン。そして、パリのカーブ ルグランやタイユヴァンなど。