ピエモンテの「最古の歴史を誇る名門」であるシボーナが、ネッビオーロで造る『グラッパ ディ バローロ リゼルヴァ スペシャーレ』です。

名門が手掛ける特別仕様

このグラッパはイタリアを代表する銘醸ワイン バローロの搾りかすを贅沢に使用した逸品です。スペシャーレの名を冠する通り、通常のグラッパとは一線を画す厳格な品質基準のもとで生産されています。バローロの力強さと優雅さをそのまま凝縮したような存在感は、ワイン愛好家からも高い支持を得ています。

こだわりの蒸留と長期熟成

新鮮なうちに蒸留所へ運ばれたネッビオーロの搾りかすを、伝統的な銅製蒸留器で丁寧に蒸留しています。その後、厳選された木樽で長い年月をかけてじっくりと熟成させます。時間の経過とともに液体は深い琥珀色へと変化し、アルコールの角が取れて驚くほど円熟した味わいへと進化を遂げるのです。

芳醇な香りと優雅な余韻

バニラやドライフルーツ、スパイスを思わせる複雑で官能的な香りが広がります。口当たりは非常に滑らかで、厚みのある果実味と木樽由来の香ばしいニュアンスが完璧に調和しています。余韻は驚くほど長く、食後のリラックスタイムを贅沢に彩ります。ビターチョコレートやドライフルーツ、あるいは熟成したチーズとともにゆっくりとお楽しみください。

ピエモンテ州アルバから数キロメートル離れたピオベジ･ダルバのロエロ地区にシボーナ蒸留所は位置する。ピエモンテ州だけでなく全州のソムリエから厚い信頼を集め、星付きリストランテには必ずと言って良いほどにオンリストされている老舗ディステレリア。その歴史は１００年を越す。

Ｕ.Ｔ.Ｆ（蒸留所商取引監督機関）の登録ﾅﾝﾊﾞｰはNO.１となっていて、全国で最初に登記されて最古の蒸留所のひとつである。長い歴史の中で、一度もぶれることなく品質至上主義を貫いてきたシボーナは造り手からの信頼も厚い。コンテルノ・ファンティーノ、レナート・ラッティ、マッソリーノ、ピオ・チェザーレ、ヴィエッティ、ボルゴーニョ、エルヴィオ・コーニョ・・・。　シボーナへヴィナッチャを提供する周辺の生産者もビッグネームが揃っていて、皆、最高の状態で搬入に協力してくれるという。

設立当初よりシボーナは葡萄の搾りかす（ヴィナッチャ）の鮮度に強い拘りを持っている。　更に、単一品種でのグラッパ造りに拘り続けてきた。　厳選された新鮮なヴィナッチャを使って、それぞれの葡萄の香や成分を最大限に引き出す。　香り高く、その年の葡萄のアロマを表現したグラッパを目指している。　また、葡萄の性質に合わせてステンレス、もしくは木樽での熟成を行っている。