ビオディナミ農法で畑の個性を表現するアルト アディジェの自然派「プランツェック」。彼らがゲヴュルツトラミネールで造るオレンジワイン「GT」です。年産わずか2000本の極少量生産。溢れるような超熟した黄桃、パッションフルーツの香り。エキゾチックなスパイスを含んだ華やかでとても複雑なアロマ。キレイな果実味とドライな酸、タンニンが溶け込んだ膨大なエキス感。ゲヴェルツトラミネールの新たな魅力を表現した極上のオレンジワインです。

みずみずしく軽やかな飲み心地のゲヴュルツトラミネール

2025年11月、当主マルティン ゴイヤー氏にお話を聞きました。

「GTはゲヴュルツトラミネール100％で造る白ワインです。一度除梗してからモストに梗を投入して、果皮と共にステンレスで5日間マセラシオンさせます。市場に多く見られる、残糖の高さと香りが強調されたゲヴュルツトラミネールではないワインに仕上げています。それは、標高600メートルという畑の条件を生かした、果実のみずみずしさが保たれた軽やかな飲み心地です。」

2025年11月に2021ヴィンテージを試飲しました。にごりのある黄色。白い果実やオレンジのニュアンスが感じられます。熟した黄色い果実が広がり、飲み心地の良さが際立ちます。

畑、醸造でナチュラルで誠実な仕事を行うボルツァーノ

プランツェックはアルト アディジェ、ボルツァーノの地にて父の代から無農薬でブドウを栽培しています。現当主は3代目のマルティン ゴヤーです。2001年よりマルティンが醸造を開始。2010年以降は全てのワインを自然酵母で発酵。栽培はビオロジック、ビオディナミを導入しています。それぞれの畑と樹の個性をしっかりと見極め、父の代から続く畑と醸造において、ナチュラルで誠実な仕事を継続しています。

栗のトノー樽で3ヶ月、セメントタンクに移し替えてさらに熟成

畑は標高500mの南西向きで砂質ロームの土壌。ブドウはビオディナミで育てた樹齢約20年のゲヴェルツ トラミネールを使用。栽植密度はヘクタールあたり7000本の高密植栽培。一般的な栽培に反してできる限り日にあたらないように葉を残して栽培。収穫も他の品種よりも早摘みで実施。一度除梗してからモストに梗を全て投入して、果皮と共にステンレスタンクで5日間マセラシオンと自然発酵。栗のトノー樽で3ヶ月、セメントタンクに移し替えてさらに熟成。温度管理はしていません。無清澄で無濾過、SO2は極少量添加してボトリングを行っています。

プランツェックは、3代目マルティン ゴイヤー氏が当主を務める小さなワイナリー。拠点を構えるのはアルト アディジェ、ボルツァーノの町からほど近く。イザルコやドロミテに向かう町の入口に畑とカンティーナは位置しています。もともとはブドウ農家でしたが、2001年より小規模でワインの醸造を開始。畑は父の代から無農薬で栽培、2010年以降は全てのワインを自然酵母発酵で行うようになり、畑ではビオロジック、ビオディナミも取り入れています。

マルティン氏は自身のワインについて「僕は魔法使いではない。全ては畑から生まれている」と語ります。しかし、畑、醸造での自然で健全な仕事を行い、それぞれの畑と樹の個性をしっかりと見極めて、ワインに導くのは彼自身です。エネルギーが溌溂とした若い畑のブドウは、その若さを活かした方向に。複雑味が増し円熟してきた樹齢が高い畑のブドウは、果皮との接触を長くするなどのアプローチを取り入れています。ナチュラルな仕事だけではなく、畑とワインを結びつけた彼自身のセンスが、この地で特別に輝くワインを生み出した大きな理由になっているのです。