ヴェネトの高品質なプロセッコの先駆者ベッレンダが、グレーラで造る『サン フェルモ プロセッコ コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ ブリュット』です。

名前の由来とブドウ畑の魅力

このワインの名前は、ワイナリーが所有する美しいブドウ畑の近くに建つ、古いサン フェルモ教会に由来しています。コネリアーノの丘陵地帯の中でも特に日当たりの良い斜面に位置する厳選された単一畑のブドウを使用しており、土地の個性が最大限に引き出されています。長い歴史を持つこの土地の伝統と、豊かな自然環境が育んだグレーラ種を使用することで、他のプロセッコとは一線を画す気品と奥深さを備えています。

丁寧な醸造が引き出す純粋な味わい

収穫されたブドウは優しく圧搾され、温度管理されたステンレス容器で丁寧に発酵が行われます。その後、シャルマ方式（マルティノッティ方式）により、ゆっくりと二次発酵をさせることで、きめ細やかで持続性のある美しい泡立ちが生まれます。フレッシュな果実の香りを逃さないよう、細心の注意を払って造られるこのワインは、ブリュット（辛口）タイプならではのキレの良さと、ブドウ本来のピュアな風味が完璧に調和した逸品です。

清涼感あふれる味わいと相性の良い料理

グラスに注ぐと、輝きのある麦わら色の中に繊細な泡が立ち上ります。青リンゴや洋ナシ、白い花を思わせる華やかな香りが広がり、口に含むとフレッシュな酸味と心地よいミネラル感が感じられます。非常にバランスが良く、リフレッシュ感のある味わいは、乾杯の一杯としてはもちろん、幅広い料理と相性抜群です。特に生ハムやサラミ、魚介のマリネ、野菜のフリット、和食なら天ぷらなどとも素晴らしいマリアージュをお楽しみいただけます。

ヴェネツィアの北約60km、“ストラーダ・ディ・コッリ”（丘陵地の道）と呼ばれる地域にあるベッレンダ社。高品質なスプマンテとスティルワインを生産しています。オーナーのコスモ一族は古くから自家消費用にワインを造っていましたが、1985年に高品質ワインを生み出そうと根本的な改革と設備投資がなされ、1987年に創業した新しいワイナリーです。長男のウンベルトが営業・販売、名門コネリアーノ醸造学校を卒業した二男のルイジがエノロゴ、そして三男のドメニコがロジスティックを担当と、3兄弟が役割分担をしてワイナリー運営を行っています。エノロゴのルイジは、カリフォルニアのワイナリーでも修業し、新しい知識と技術を持ち帰って、高品質ワインを生み出しています。

ベッレンダのポリシーは「他とは違う独自の道を進む」。プロセッコの主流はほんのり甘く、やわらかい味わいの「エクストラドライ」ですが、ベッレンダでは「ブリュット」タイプ。また、カンティーナ周辺のブドウ畑は、プロセッコDOCG認定地区内ですが、一部カベルネソーヴィニョン、メルローが植樹されています。普通ならプロセッコ用のグレラに植え替えるところですが、コントラーダ ディ コンチェニゴのために大切に育て続けています。