「サンジョヴェーゼと言えばフェルシナ」という名声を手にし、国際的な評価誌でも高評価を得る「フェルシナ」が造るヴィンサントです。トレッビアーノとマルヴァジア、そしてサンジョヴェーゼも使用。上品な甘みと酸が調和した、極上のデザートワインです。

2021年9月にフェルシナの輸出マネージャーのキアラさんにお話を聞きました！

「ヴィン サントは世界的に有名なトスカーナの伝統的なワインです。ヴィン サント ディ フェルシナの伝統は、母なるワインと呼ばれる“一体全体いつのものかわからない”ほどの古いヴィン サントと一緒に発酵させることです。そのワインは、この土地を買った時すでに農夫さんたちが造っていたもので、それをずっと大切にしながらヴィン サントを造り続けています。

造り手によりますが、フェルシナは熟成に7年もの時間を要しているため、造るには忍耐と情熱が必要です。トレッビアーノとマルヴァジアに加えて、バランスを取るためやフェルシナスタイルを特徴づけるために、一部にサンジョヴェーゼを使用しています。飲んでいただくと、非常にクリーンで甘すぎない味わいを感じ取っていただけると思います。それは、私たちのアイデンティティであるサンジョヴェーゼの個性が効いているからです。クリーミーなデザートやジェラート、青かびチーズとの相性が良いです。瞑想用ワインとしてもお勧めです」

過去に造られた“母なるヴィンサント”を加えて造る伝統的デザートワイン

収穫後、厳選した房を専用の棚で自然乾燥させ、糖分を凝縮。年により乾燥期間は変わりますが翌年の1月から2月まで乾燥させる場合もあります。圧搾後、モストを前年のヴィンテージから引き継がれた“母なるヴィンサント”と共に100リットルのオークの小樽に入れて密封させ、発酵。そのまま7年間熟成させます。ボトリング後、6か月間の瓶熟成を経てリリースされます。銅色を帯びた黄金色の外観、桃やアプリコット、パイナップル、トロピカルフルーツのアロマ。凝縮感のある味わいで樽の風味に溶け込んだ果実味が柔らかく、エレガントに感じられます。酸と甘みの調和がとれた素晴らしい味わいです。

ワインガイド評価

『ワインアドヴォケイト』95点（2013ヴィンテージ）

2013年のヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ（貴重な375ミリリットルのボトル入り）は、テクスチャーの面で並外れた柔らかさとクリーミーさを示している。カラテッリの小樽で7年という長期熟成を考えると、本当に大したものだ。サンジョヴェーゼ、マルヴァジア、トレッビアーノのフルボディブレンドは、生ハチミツ、砂糖漬けの栗、ブラウンシュガー、柔らかく熟成したタバコの香りがする。その外観は銅と金の色合いで輝いている。幸運にも14,000本が生産された。飲み頃2022-2045年（2023年2月）

キャンティ クラシコエリア最南端に位置する「カステルヌォーヴォ ベラルデンガ」地区最高の造り手と称されるフェルシナは1960年代当時、多くのイタリアワインが量産志向に向かっていた中、当主ドメニコ ポッジャーリは高品質のワインを造るべくブドウ畑を購入したのがワイナリーのスタートです。当時若いスタッフ栽培醸造チームは多くの思考錯誤を重ねる中、ドメニコの友人であった故ルイジ ヴェロネッリの紹介でスーパートスカーナのひとつ「フラッチャネッロ」を手掛けるサンジョヴェーゼ種のスペシャリスト、フランコ ベルナベイと出会います。これをきっかけにフェルシナは一気に質を高めていき、1983年にはフラッグシップである「フォンタローロ」とキャンティ クラシコの最高峰の1つ「ランチャ」をリリースし、世界の注目を集めることになります。

見晴らしのよい丘の上に広がる敷地は、斜面を選んでブドウ畑が点在し、その間を縫うようにオリーブの畑が広がっています。海抜の高いところに位置しているため敷地内にある泉を源流とする川は、モンタルチーノ、モンテプルチアーノ、マレンマを通り、海に注いでいます。周囲に遮るものがないため、日当たりは抜群です。青い空とブドウ畑のほかには何もないような、すがすがしい風景が広がっています。畑の多くはキャンティ クラシコの境界線すれすれに広がるベラルデンガという土地で、キャンティ特有の石灰質土壌に加えて砂混じりで柔らかく暖かい土壌が入り混じっています。古来海底であったという敷地内には水によって角が削り取られた丸い形の石と、アルバレーゼと呼ばれる白い石灰質の塊が多く見られ、 土壌はミネラル分を多く含んでいます。ベラルデンガ特有のこのテロワールは、この地のサンジョヴェーゼにタバコや煙、スパイスなどの燻した香りと土っぽさを与えています。力強いルビー色でスミレの花に赤い果実に黒系果実が入り混じる複雑な香りです。豊かな果実感と上品なタンニン、スパイシーなニュアンスが品良く纏まっていて上品で魅惑的なスタイルに仕上がっています。