トスカニーイタリアワイン専門店 / カビッキオーリ

カビッキオーリ

美味しくてグルメなエミリアロマーニャ州No.1ランブルスコ「カビッキオーリ」

イタリアのエミリアロマーニャ州、モデナ地方に本拠地を置くカビッキオーリ社。創始者ウンベルトカビッキオーリが、この地の自然の恵みを生かした伝統的な味わいを、一人でも多くの人に知ってもらいたいとの願いから1928年に設立したワイナリーです。以降、父から息子へ、世代から世代へ、経験と情熱が長年にわたって受け継がれ、カビッキオーリブランドはモデナランブルスコの代名詞となりました。

「ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー」

カビッキオーリ社では、今日もなお一流のランブルスコの生産者になることを目指し、伝統と個性を尊重しつつも様々な新しい取り組みを行っています。イタリアの『ガンベロロッソ』誌にて「ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー」と高く評価されるなど、高いクオリティを保ちつつ安定供給でき、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者として世界的に認められています。

ランブルスコに情熱を注ぎ続ける「カビッキオーリ」

この地ならではのランブルスコに情熱を注ぎ続ける、80年に渡る歴史と伝統を誇る生産者。ランブルスコは、地元ではやや甘口＆甘口は、単独で食前酒としても親しまれています。お料理と楽しむのは、酸味豊かなソルバーラ等の辛口、パルマの生ハムやパルメジャーノレジャーノはもちろん、レバーペーストなどの脂肪分の多いもの。またはピザやパスタ、特にカルボナーラがお勧めです。

ランブルスコロッソドルチェは、果実味や酸味が生き生きとした、甘口ながらも爽やかさを楽しめるランブルスコで、親しみやすい人気アイテム。ランブルスコロッソアマービレは、甘さの中にも苦味と渋みが溶け合った“大人の甘口”で、コクのあるクセになる味わいが魅力。ランブルスコロッソソルバーラセッコは、カヴィキオーリ社が得意とする、ソルバーラ種で造られたフルーティな辛口で、上品な酸味が印象的です。

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