トスカニーイタリアワイン専門店 / カッシーナロエラ

カッシーナロエラ

生産者

1960年代にカスティリオーレダスティで初めてボトリング

2002年、クラウディオロッソ氏とピエロネッビオーロ氏の2人によって、カッシーナロエラは設立されました。位置するのは、バルベーラダスティの中心地カスティリオーレダスティ。クラウディオ、ピエロの両家は以前からワイン造りを行っており、ロッソ家はバルク販売が主流だった1960年代に、この地域でいち早くボトリングへ踏み切り、品質重視へと転換した生産者です。一方のネッビオーロ家もブドウ栽培農家として代々続く家系で、家業を継いだ後に品質重視のワイン造りへと舵を切りました。

本物のバルベーラが生まれる畑「サンマルティーノ」

地元で「本物のバルベーラが生まれる畑」と称されるのがサンマルティーノです。真南向きの畑には、粘土、砂岩、石灰質など多様な土壌層が広がっています。ワインは濃厚でアルコール感もしっかりと備えていますが、豊かな酸と滑らかな質感によって、自然で心地よい飲み口に仕上がっています。

カーゼコリーニのロレンツォ博士に学ぶ

サンマルティーノの畑のすぐそばに暮らしているのが、「カーゼコリーニ」のロレンツォコリーノ博士です。クラウディオは「ロレンツォからは多くのアドバイスを受けている。畑仕事や収穫のタイミング、発酵技術も彼から学んだ。彼の畑はまさに自然そのもの。私たちの畑も最小限の手助けだけで、気候や病気に自然に対応できるようになってきた。当然、除草剤や化学肥料、防虫剤も必要ない」と語ります。使用するのは銅と硫黄のみ。畑は年々理想的な状態へと近づき、ワインはブドウと畑の個性をより純粋に表現できるようになっています。

常にリスクと隣り合わせの自然醸造

カンティーナでも考え方は一貫しており、畑の個性を表現するために人為的介入を極力排除しています。温度管理を行わず、適度に酸素と触れ合わせながら発酵を進め、澱引きも必要最小限。フィルターは使用せず、添加物も加えません（SO2は瓶詰め前にごく少量のみ使用）。大きなリスクと隣り合わせでありながらも、その哲学を貫いています。実際に2006年は雹害と天候不良による未熟果の影響で、生産量が半分以下まで落ち込んだといいます。

15件の商品が見つかりました