カッシーナ ロエラはクラウディオ ロッソとピエロ ネッビオーロによってバルベーラ ダスティの中心地コスティリオーネ ダスティに2002年設立されました。ブドウ栽培には防カビ剤、殺虫剤、除草剤は一切使用。発酵は自然酵母のみ。SO2は収穫時、醸造時は一切使わず、ボトリング時に10mg/L程度の極少量を添加します。ワイナリーでは飲み手と自然環境に最大限配慮してワインを造ることを信条にしています。このワインはバルベーラとネッビオーロをブレンド。ネッビオーロを加えることでバルベーラ単独で造ったワインとは全く違ったエレガンスが表現されています。しっかりとした骨格を持ち、花やハーブの香りが幅広く感じられます。

60-70日と非常に長期なマセラシオン

使用するブドウは85%バルベーラ、15%ネッビオーロ。西向き斜面にある混植された昔ながらの畑で石灰含有量が比較的多めでネッビオーロにも向いている土壌です。樹齢は20-65年。収穫は非常に遅く、10月の中旬以降。茎まで熟すのを待ってから手摘みで行っています。軽くプレスして野生酵母のみでコンクリートタンンクで発酵。マセラシオンは60-70日と非常に長期。熟成は大樽で36ヶ月間。その後12ヶ月以上の瓶内熟成を経て出荷しています。濾過は行っていません。

バルベーラのみで造るワインとは全く違ったエレガンスを表現

このワインはバルベーラとネッビオーロをブレンドしています。カッシーナ ロエラのバルベーラは非常に凝縮度が高く、密度が詰まっている為、ネッビオーロを加えることでバルベーラ単独で造ったワインとは全く違ったエレガンスを表現しています。また少しのネッビオーロがスパイスのように全体を引き締めています。バルベーラとネッビオーロのタンニン、酸の異なるテイストが口中に広がります。

1960年代にカスティリオーレ ダスティで初めてボトリング

2002年、クラウディオ ロッソ氏とピエロ ネッビオーロ氏の2人によって、カッシーナ ロエラは設立されました。位置するのは、バルベーラ ダスティの中心地カスティリオーレ ダスティ。クラウディオ、ピエロの両家は以前からワイン造りを行っており、ロッソ家はバルク販売が主流だった1960年代に、この地域でいち早くボトリングへ踏み切り、品質重視へと転換した生産者です。一方のネッビオーロ家もブドウ栽培農家として代々続く家系で、家業を継いだ後に品質重視のワイン造りへと舵を切りました。

本物のバルベーラが生まれる畑「サンマルティーノ」

地元で「本物のバルベーラが生まれる畑」と称されるのがサンマルティーノです。真南向きの畑には、粘土、砂岩、石灰質など多様な土壌層が広がっています。ワインは濃厚でアルコール感もしっかりと備えていますが、豊かな酸と滑らかな質感によって、自然で心地よい飲み口に仕上がっています。

カーゼ コリーニのロレンツォ博士に学ぶ

サンマルティーノの畑のすぐそばに暮らしているのが、「カーゼ コリーニ」のロレンツォ コリーノ博士です。クラウディオは「ロレンツォからは多くのアドバイスを受けている。畑仕事や収穫のタイミング、発酵技術も彼から学んだ。彼の畑はまさに自然そのもの。私たちの畑も最小限の手助けだけで、気候や病気に自然に対応できるようになってきた。当然、除草剤や化学肥料、防虫剤も必要ない」と語ります。使用するのは銅と硫黄のみ。畑は年々理想的な状態へと近づき、ワインはブドウと畑の個性をより純粋に表現できるようになっています。

常にリスクと隣り合わせの自然醸造

カンティーナでも考え方は一貫しており、畑の個性を表現するために人為的介入を極力排除しています。温度管理を行わず、適度に酸素と触れ合わせながら発酵を進め、澱引きも必要最小限。フィルターは使用せず、添加物も加えません（SO2は瓶詰め前にごく少量のみ使用）。大きなリスクと隣り合わせでありながらも、その哲学を貫いています。実際に2006年は雹害と天候不良による未熟果の影響で、生産量が半分以下まで落ち込んだといいます。