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ヴァローネ

プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓いた革新的ワイナリー

ヴァローネ社は1935年に設立された家族経営のワイナリーで、プーリア州ブリンディジ近郊に位置しています。所有する土地の面積は600ha。ブリンディジ市の南に位置するフラミニオ、サレント半島の内陸部サンパンクラツィオサレンティーノ村との境界に位置するイオレ、そしてブリンディジの北、自然保護区のトーレグアチェートの中央に位置するカステロディセッラノヴァの3か所に独立したワイナリーを所有しています。1900年代後半、当時はまだプーリアがワイン産地として認識されていない時代にプーリアワインの認識を変える革新的なワインを生み出し、プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓きました。

地域で初めてネグロアマーロをアパッシメント、さらにジャコモタキスの愛弟子が加入

初代エノロジスト、セヴェリーノ・ガロファノ氏は6年の歳月をかけ、1986年、この地域で初めてとなるネグロアマーロをアパッシメントさせて造られたワイン「グラティッチャイア」を生み出しました。この手腕は2007年にグラツィアグラッシーニ女史に引き継がれます。彼女はイタリアが誇る銘酒サッシカイアを生み出したジャコモタキス氏の愛弟子で2010年にはサッシカイアの醸造にも携わっています。彼女の加入によりヴァローネはさらなる進化を遂げ、2015年、有能で若い醸造家マルコマスケラーニに引き継がれ、地域性だけではなく現代的なアイデンティティを加えたワインを製造しています。

様々なスタイルのアパッシメントに取り組み、個性的なワインと造る

ブドウの果実から余分な水分を飛ばし、風味が凝縮したワインを生みだすアパッシメント。ヴァローネでは収穫後「グラティッチ」と呼ばれる棚でブドウを乾燥させて造られるプーリアの伝説的ワイン、グラティッチャイア。ブドウを切り取らず茎の部分をペンチで潰し水分等のブドウ房への流れを遮断しそのまま樹にぶら下げたままでアパッシメントして造られるディチョットグラーディ（アルコール度数は18度に達する）など様々なスタイルのアパッシメントワインを製造しています。

醸造工程は、ワインの全体的なスタイルに大きな影響を与えます。ヴァローネの基本理念は、良いワインは健康なブドウから造られるということ。土着品種の本来の味わいを損なわないよう木樽での熟成を避ける一方、リゼルヴァワインや長期熟成を目的としたワインでは、木樽を使用することが重要でブドウ本来の味わいが最大限に表現されたワイン造りを心掛けています。

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