岩の上に位置する、土壌が数センチの畑「ヴィーニャ サッソロッソ」

雄大なアルプスの麓の渓谷ヴァルテッリーナ屈指の造り手「ニーノ ネグリ」。グルメッロ地区にあるサッソロッソ畑で造るクリュ ヴァルテッリーナ スペリオーレ「サッソロッソ」です。濃密な絹のようなタンニンを持ち、風味豊かなで、長く続くフィニッシュが特徴的なエレガントな味わいの赤ワインです。

サッソロッソの畑は、山の斜面から切り離された岩の上にあり、何世紀にもわたって氷河に完全に浸食されてきました。数センチしかない土壌のため、ブドウの木は根を母岩に広げなければならず、その結果、素晴らしいエレガンスを持つワインが生み出されています。海抜は350-450ｍの南向きで傾斜は50-75％。ブドウの樹齢は10-50年以上です。土壌の浅い層はロームと砂で構成され、もろい変成岩の上に位置しています。

クリュ「モンターニャ シリーズ」

ミネラル豊富で華やか、柔らかな個性

2025年6月、醸造家ダニーロ ドロッコ氏にお話を聞きました。

「サッソロッソは赤い石を意味し、渓谷内の小高い山にある畑です。氷河が土壌を削ぎ落としたため浅い土壌で、下に赤い石があり樹が直接ミネラルを吸収します。ピノ ネロのような柔らかさとエレガントさ、シルキーなタンニンが特徴です。2019年から単一畑ワインとして生産しています。」

2025年6月にサッソロッソ2020ヴィンテージを試飲しました。淡いガーネット色。香りはミネラル、赤い果実、華やかさに加えて土のニュアンスがあり、フレッシュ果実も感じます。味わいは香り同様の要素に加え、旨味とやや焦げたニュアンス、土っぽさがあり、滋味深く華やかです。

中型のオーク樽と少量のバリックで12ヶ月以上熟成

収穫は10月の初旬から月末まで行われます。ブドウは除梗と破砕され、クラシックな赤ワインの醸造方法と同じように、デレスタージュ（澱抜き静置法）を実施。その後発酵を25-28度で行っています。マロラクティック発酵の後、中型のオーク樽と少量のバリックで12ヶ月以上熟成させます。ボトリング後に最低6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。

創業1897年創業、ヴァルテッリーナを代表するワイナリー「ニーノ ネグリ」

ロンバルディア州のヴァルテッリーナを代表するワイナリー「ニーノ ネグリ」。アプリーカ出身のニーノ ネグリ氏がアメリア ガッリとの結婚を機にワイン醸造を始め、創業。1927年に息子のカルロ ネグリ氏が参加してから「ニーノ ネグリ」社の品質は飛躍的に発展、戦前は5～6人だった従業員は30人を超えました。その後カルロ氏の二人の娘は父の跡を継がないことを決意。「ニーノ ネグリ」はスイスのワインフード社の傘下になりました。現在はG.I.Vに属し、さらなる品質向上を実現しています。

さらなる品質向上を支えたカシミーロ マウレ氏

「ニーノ ネグリ」の更なる発展と品質向上を支えたのが1971年に参加したカシミーロ マウレ氏です。畑から醸造、そして経営面に至るまでその手腕を発揮。それまであまり知られていなかったヴァルテッリーナのワインの地位を高めることに成功しました。『ガンベロロッソ』2007は年間最優秀エノロゴに選出。「この地域のワイン造りの再生のため、36年間の実績とともに道筋を作った彼のワインの出来映えを見れば充分だ！」と高い評価をしています。

ピエモンテのネッビオーロとはまた違う、素晴らしい味わいを持つニーノ ネグリのヴァルテッリーナは、各ワインガイドで常に高い評価を受け、『ガンベロロッソ』では毎年のように最高賞トレビッキエリを受賞するようになりました。マウレ氏は1998年にはイタリア共和国騎士勲章を受章、2006年には彼の才能と活動に讃え「大都市ミラノ、ワインの世界で偉大な美術家に出会う」イベントでワイン芸術家賞を受賞しています。

機械が入れない過酷な畑でのブドウ栽培

東西に広がるアルプス渓谷のひとつ、ヴァルッテリーナ渓谷でのブドウ栽培は日の出から日没まで一貫して太陽光を浴びることが出来る利点があります。反対にあまりにも急斜面のためトラクターなどの重機が入れず多くのマンパワーを必要とします。収穫の時にはヘリコプターも使うなどいかに過酷な作業かお分かりになると思います。

ダニーロ ドロッコ氏が新エノロゴに就任。ピエモンテで培ったネッビオーロの醸造経験を持ち込みさらなる進化へ

ニーノネグリ社創業120年を迎えた2018年、マウレ氏から、ニーノ ネグリ社のエノロゴの仕事を引き継いだのが、ダニーロ ドロッコ氏です。1965年クーネオに生まれたドロッコ氏はトリノ大学で醸造学を学び、30年以上にわたり、フォンタナフレッダ社などピエモンテ州の著名なワイナリーにて醸造に携わり、責任ある役割を担ってきました。ピエモンテでのネッビオーロ種の醸造経験をヴァルテッリーナに持ち込み、ニーノ ネグリ社の生み出すワインのさらなる進化が期待されています。