ロンバルディアの地で生産される発泡性ワイン「フランチャコルタ」。その頂点に君臨するワイナリーの一つベラヴィスタの「パス オペレ」です。シャルドネをメインにピノ ネロをブレンド。オークの古い小樽で発酵させてから、瓶内での二次発酵と6年もの長期熟成を行っています。ドサージュ（補糖作業）していないため、ブドウ本来の味わいを愉しめます。蜜りんごや蜂蜜、ローズマリーなどの濃厚なアロマ。完熟した果実味と樽由来のバニラの芳醇な風味。パワフルで男性的な味わいの上級キュヴェです。この年は『ヴィタエ2023』で最高賞4ヴィティを獲得しています(2016ヴィンテージ)。

樹齢30年以上のシャルドネ70％、ピノ ノワール30％を使用

パス オペレの畑は他の畑よりも標高が高い丘の南東向きに位置。ブドウは樹齢30年以上のシャルドネ70％、ピノ ネロ30％を使用。十分に熟して最適な状態になるのを待ってから、熟練した職人により区画ごとに分けて全て手摘みで収穫。非常にソフトに、時間をかけゆっくりと圧搾を行い、クリアな果汁のみを抽出しています。

6年もの熟成期間を経た完璧なバランスの味わい

収穫したブドウは品種別に、さらに区画ごとに分けて、オークの古い小樽で発酵。不要な澱を沈殿させ、上澄みのみをベースワインとして使用。醸造の指揮を執るマッティア ヴェッツォーラ氏にてブレンドが施され、6年もの長期熟成を経て完璧なバランスの味わいに仕立て上げます。"パス オペレ"は「何も手を加えない」という意味。その名の通りにドサージュ（補糖作業）していないため、ブドウ本来の味わいを愉しめます。

完熟した果実味と樽由来のバニラの芳醇な風味

輝きのある麦わら色がかった黄金の色調。このキュヴェのメッセージの一つである「天空への上昇」を思わせるような、細やかな泡がしっかりと立ち上ります。蜜りんごや蜂蜜、ローズマリーやタイム、オレガノのようなハーブやアニスなどの、複雑で濃厚なアロマ。口に含むと完熟した果実味と樽由来のバニラの芳醇な風味が、品のあるまろやかな味わいを醸し出しています。しっかりとしたストラクチャーが印象的な、調和のとれた落ち着きのある味わい。パワフルながらもどこかエレガンスを感じることができます。

1976年設立のベッラヴィスタは、ロンバルディアの地で生産される発泡性ワイン＝フランチャコルタ最上の生産者であり、フランチャコルタを代表するワイナリーです。エノロゴのマッティア ヴェッツォーラ氏はガンベロロッソ2008年版で年間最優秀醸造家に選ばれた、イタリアを代表する名エノロゴで、イタリアトップクラスのレストランや世界のワイン愛好家から人気を集める高品質のフランチャコルタです。またその完成度の高さを認められ、イタリアオペラ最高峰のミラノ スカラ座のオフィシャルサプライヤーにもなっています。

512.5haにも及ぶ広大な畑を所有、フランチャコルタ、スティルワイン共に丘陵にある最良の畑から収穫されたブドウを使用します。ブドウの管理も徹底されており、詳細なクローンリサーチ、有機のみの施肥、最適な状態を待って段階的に収穫、醸造され、それぞれ別々の樽で発酵させています。

最新設備が整ったカンティーナの巨大な地下セラーで6年にも及ぶ瓶内熟成が行われ、すべてのフランチャコルタのルミアージュは手作業で行う等、品質管理を徹底しています。