ヴェネト州ソアーヴェ村の中心地に位置し、3代に渡りブドウ栽培を行っている"コルテ アダミ"の「ソアーヴェ」です。未来へ持続可能なサステナブル農法（認証：SQNPI）で育てた平均樹齢35年ガルガーネガをメインにトレッビアーノをブレンド。白い花、リンゴや柑橘系の香りとグリーンノートなどの芳しい香り。ブドウ果実の高い熟度を思わせる程よい凝縮感のある、ミネラル感溢れる直線的でシャープな味わい。エレガントでフレッシュなソアーヴェです。

ステンレスタンクで発酵後、2ヶ月間シュール リーで熟成

手摘みで収穫した平均樹齢35年のガルガーネガ90％とトレッビアーノ10％を使用。ブドウはサステナブル農法（認証：SQNPI）で栽培。ガルガーネガは果皮が比較的厚いぶどう品種のため、トレッビアーノを先に収穫してから、2-3週間後に収穫。ブドウを優しくプレスして、14度で一晩コールドマセラシオン。ステンレスタンクで発酵後、2ヶ月間シュール リーで熟成。別々に発酵させたブドウは、最終的にブレンドし、酸、アルコール度数、アロマなどコルテ アダミの目指すスタイルに仕上げます。ボトリング後に1ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

ミネラル感溢れる直線的でシャープな味わいと高い熟度を思わせる程よい凝縮感

麦わらがかったイエローの色調。サンザシなどの白い花、桃、リンゴや柑橘系の香りとグリーンノートなどの芳しい香り。ミネラル感溢れる直線的でシャープな味わいと、ブドウ果実の高い熟度を思わせる程よい凝縮感があります。余韻の長いエレガントでフレッシュなソアーヴェ。アペリティフにお勧め。お料理はシーフードや野菜のサラダ、天ぷら、寿司、刺身、アジア系のスパイシーで甘酸っぱい料理、白身の肉、フレッシュでソフトなチーズなどと良く合います。

3代にわたり畑を守り続ける、家族経営のソアーヴェ生産者

3代続くブドウ栽培農家であるアダミ家は、2003年に自社瓶詰めのための設備を導入し、2004年からワインの自社生産を開始しました。現在は当主アンジェロ アダミ氏のもと、長男アンドレア氏が栽培と醸造を担当し、ヴェネトで活躍するエノロゴのパオロ グリゴリ氏がコンサルタントを務めています。また、長女マルティナ氏が輸出を担当するなど、家族でワイナリーを運営しています。

ワイナリーはソアーヴェ村の中心部に位置し、周辺に約19haの畑を所有しています。粘土石灰質土壌の平地では、ガルガーネガ、トレッビアーノ、ピノ グリージョ、シャルドネを栽培しています。カステルチェリーノ地区の標高約350mには約7haの畑を所有。この畑は、将来の自社瓶詰めを見据えて2代目アンジェロ氏が取得したもので、ラベルに描かれている建物もこの畑にあります。昼夜の寒暖差に恵まれた高地に位置し、深層にはトゥーフォと呼ばれる石灰質土壌、表土には火山性土壌が広がります。ここでは樹齢約35年のガルガーネガが栽培されています。

さらに、ヴァルポリチェッラの丘陵地帯にも約10haの畑を所有し、コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラを栽培しています。標高約250mの南東向き斜面に位置する粘土質土壌の畑で、樹齢約40年の古木を中心に自社瓶詰めを行い、一部のブドウは共同組合へ販売しています。