ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。サンジョヴェーゼを主体に4種類のブドウを用いて、SO2無添加で造る赤ワイン「セーテ ロッソ」です。ストロベリーを感じさせるしっかりした酸味とタイトな果実味。出汁感がたっぷりの軽やかな赤ワインです。

柔らかく上品な味わいの4品種ブレンド赤ワイン

2025年6月、当主アルカンジェロ ガルッピ氏にお話を聞きました。

「セーテロッソは白ブドウの畑に混植された黒ブドウ4品種を使用して造る赤ワインです。数列しかないため、収量は年間20～30キンタルほど。混植のため割合は毎年変動し、その年ごとに異なる表情を見せるワインになります。」

2025年6月にセーテ ロッソ2022ヴィンテージを試飲しました。やや深みのあるルビー色。赤い果実の香り。柔らかい味わいで、ほどよいタンニンと果実感、凝縮感のある酸が溶け合った余韻が持続します。

ガラス繊維タンクにて自然酵母で発酵させてから8ヶ月熟成

ブドウは平均樹齢40年のサンジョヴェーゼ60％、マルヴァジア ネーラ20％、メルロー10％、カベルネ フラン10％を使用しています。プリヴェルノ市内などの3つのエリアからブドウを収穫しています。畑は石灰質、シルト、粘土質の土壌。収獲したブドウを除梗、破砕させてから5日間マセラシオン。水力式圧搾機でプレス。ガラス繊維タンクにて自然酵母で混醸させてから、8ヶ月熟成しています。SO2は無添加です。

ローマとナポリのちょうど中間に位置する、ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。2013年に創業した、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手です。レ コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、アルカンジェロ、マルティーナの3人チームです。プリヴェルノの町と自然を心から愛し、その郷土愛、再生と発展を目指す情熱、そして共にセーテというプロジェクトに関わる3人の強い友情から生まれたワイナリーです。

レピニ山脈が近く、山に囲まれたプリヴェルノ。アマセーノ渓谷周辺にある畑は、うまく世代交代ができず、多くの畑が手つかずのままでした。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動しています。

彼らの醸造はSO2、酵母、砂糖、温度管理、フィルターなどは一切行いません。まずは健全なブドウを用いること。そしてカンティーナと醸造設備、移し替えやボトリングのホースなど、すべてに至って徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切だとエミリアーノは語ります。ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な「味」と「旨味」があります。

エミリアーノはプリヴェルノを「偉大なワインは生み出せないエリアかもしれない、でもここで仕事を始められた事は逆に幸運だった」と話します。それは彼らの好きなワインが優しく軽く美味しくあることだったから。この地域のテロワールに逆らうのではなく、シンプルにプリヴェルノの「軽い」という特性を追求するワイン造りに集中しています。まさに極上の飲み心地。セーテ（SETE）＝渇き、というワイナリー名通りに飲み手を存分に潤してくれるワインです。