イタリア マルケの自然環境を守る高品質な造り手であるサン ジョヴァンニが、パッセリーナで造る『マルタ』です。

商品名の由来と背景

このワインの名前は、オーナー夫妻の長女であるマルタの名にちなんで付けられました。家族の愛情が込められたこの1本は、地域の伝統品種であるパッセリーナの魅力を最大限に引き出すことを目指して造られています。

栽培と醸造のこだわり

自社畑では有機栽培を実践しており、自然の生態系を維持しながら丁寧にブドウを育てています。収穫されたブドウは、16度に温度管理されたステンレススチールタンクで約15日間かけてゆっくりと発酵されます。木樽を使わずステンレスタンクのみを使用することで、ブドウ本来のピュアでフレッシュな風味を大切に守っています。

味わいの特徴と相性の良い料理

白い花や柑橘系の爽やかな香りが広がり、口の中では完熟した果実の旨みと生き生きとした酸が見事に調和します。ミネラル感も豊かで、クリーンな後味が心地よく続きます。料理では、白身魚のカルパッチョや魚介のマリネ、天ぷらなどの和食、または軽めのパスタ料理と非常に良い相性を見せます。

美しきオーガニックの畑から産まれる自然派ヴィーガンワイン

サン ジョヴァンニは美しい自然と中世の壮大な面影の残る、マルケ州南部にあるオッフィーダ地区のワイナリーです。オッフィーダの町にほど近いピチェーノの丘に畑はあります。オッフィーダは中世の壮大な面影を残す町で、歴史が長く民俗学、観光地としても知られています。ワイナリーは1990年に創設され畑は約35ヘクタールで全てオーガニック栽培です。緑豊かな丘に位置し、東はアドリア海、西はアペニン山脈があるため暑い夏には海風で涼しくなり、冬は日当たりが良く日光で寒さが軽減されます。このミクロクリマと石灰質土壌のおかげでブドウは完璧に成長し素晴らしい品質のワインが産まれます。サン ジョヴァンニが造るワインはヴィーガン認証を取得しています。

そもそも「ヴィーガン」（vegan）とは「酪農製品（タマゴ、牛乳、チーズ等の乳製品）を食べない菜食主義者」を表すためにつくられた言葉になります。「食」という分野でヴィーガンの考え方が最も分かりやすい例ですが、身の回りのものから出来るだけ動物由来のものを避けることで動物の命を尊重するといったように「食」以外にもヴィーガニズムの考え方は多岐にわたります。ワインの主原料はブドウで造られますが、醸造工程で清澄を行う為にゼラチンや卵白などの動物由来の成分を使用するケースが多くあります。このような清澄剤のかわりに、鉱物由来の粘土や珪藻土を使ったり無清澄で造られたワインが「ヴィーガンワイン」と呼ばれています。（輸入元資料抜粋）

「グランクリュクラスの畑」と『ガンベロロッソ』でも高く称賛される美しきオーガニックの畑

「マルケ州南部、チャッフォーネ地区（Ciafone）にあるブドウ畑はもし畑の格付があったら間違いなくグランクリュに格付けされるだろう。」と『ガンベロロッソ』でも評価されています。それぞれの畑は傾斜が違いますが35ヘクタールのブドウ畑は全て有機栽培されています。日当たりのよい畑はモンテプルチアーノ種、サンジョヴェーゼ種。日差しが強すぎない畑にはパッセリーナ種、ペコリーノ種などが植えられています。