モスカート ダスティの有名産地で、あえて、「辛口」や「野生酵母・無添加」に挑んだ異端児エツィオ チェッルーティが造る辛口微発泡モスカート「リ フォル」です。辛口に仕上げたワインに、発酵が始まった直後のソル（モスカートで造る極甘パッシート）のモストを加えて瓶内二次発酵を実施。ベースのワインも、加えるモストも共にモスカートを使用。クリーンでみずみずしい果実感がありながら、スッキリとした心地よい口当たり。自然派エツィオチェッルーティの微発泡辛口モスカート、一度飲むと癖になる味わいです！

辛口ワインに、極甘パッシートのモストを加えて2次発酵

標高350mに9つに点在する畑は現在6.5ヘクタールの広さがあり、ボルドー液以外の薬剤を一切使用していない有機農法を実践しています。

発酵が完全に終わったノーマルのフォル（モスカートの辛口白）に発酵中のソル（モスカートで造る極甘パッシート）のモストを加えてボトリングし2次発酵を促しています。riはイタリア語で“再び”を意味し、2次発酵を指しています。

クリーンでみずみずしい果実感のスッキリとした辛口

華やかなモスカートの香りとクリーンでみずみずしい果実感がありながら、スッキリとした辛口に仕上がっています。お食事とも、ワイン単体でも楽しめます、一度飲むと癖になる微発泡辛口モスカート、是非お試し下さい。

モスカート ダスティの有名産地で、あえて、「辛口」や「野生酵母・無添加」に挑んだ異端児

高品質なモスカートの産地「カスティリオーネ ティネッラ」

アルバから直線距離で10km、アスティ スプマンテ、モスカート ダスティの心臓部といえるカスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティ。伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だったこの地で、チェッルーティ家は19世紀初頭からモスカートを栽培し、ワインの生産を行ってきました。

1982年にワイナリーを引き継いだエツィオでしたが、子供の頃に見ていたこの地域のワイン造りに失望していたこともあって地元を離れていました。しかし、出来る限りナチュラルな手法でワインを仕込む造り手たちと出会い、その自然との向き合い方、共に生きる人間の姿に心を打たれ、地元に戻ることを決めます。

1996年から友人たちと共に立ち上げた協同組合ワイナリーを運営しながら、自ら栽培したブドウをそのワイナリーに売りつつ、自然なアプローチでの実験的な醸造に明け暮れたエツィオは、2001年よりとうとう自らのワインを造り始めます。栽培するのはモスカートのみ、醸造するのは白の極甘口パッシートのみという極端な形でスタートを切りました。標高350mに9つに点在する畑は現在6.5ヘクタールの広さがあり、ボルドー液以外の農薬は一切使用せずブドウを栽培しています。

8月の下旬から9月の上旬、モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。除梗し、圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させます。ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加、ノンフィルターでボトリングします。