信念と革新をもって第一線を走るアルザスの造り手

1744年から続くダイス家はアルザス地方のベルクハイム村に位置し、1947年に故マルセル ダイス氏がワイナリーを設立、1975年に3代目ジャン ミッシェル ダイス氏が継承しました。彼はアルザスに「テロワール」の概念を持ち込み、大論争の末にAOC法の改定を成し遂げた伝説の造り手です。現在は息子のマチュー ダイス氏と共に、土地の個性を表現するため「ビオディナミ栽培」と「混植混醸」を実践したワイン造りを行っています。

標高340メートルの石灰質土壌が育む力強い果実味

この「グラスベルグ」は、特級畑「アルテンベルグ ド ベルグハイム」の丘の北東斜面、標高340メートルの丘に位置します。平均樹齢40年のリースリング、ピノ グリ、ゲヴュルツトラミネールの混植・混醸。純粋な石灰岩の土壌は薄く貧しいため、ブドウの樹はエネルギーを求めて地下深くまで必死に根を伸ばします。大地から取り込まれたエネルギーが、海のように深く豊潤な果実味へと昇華されます。

立体的で複雑な、引き締まったスタイル

テクスチャーは緊張感があり、引き締まったスタイル。まるで面の数が多い多面体のように立体的な構造を持っています。貴腐菌が完熟を促すため残糖が32.9g/lあり、やや甘口の味わいは、様々なお料理と相性抜群。フォアグラなどはもちろん、レモンを添えたお料理とも見事な調和を見せます。

現代アルザスワインの頂点を極める名門ワイナリー

1744年から続くダイス家は、アルザス地方のベルクハイム村に位置。1947年に故マルセル ダイス氏がワイナリーを設立し、1975年から3代目であるジャン ミッシェル ダイス氏、2012年からは息子のマチュー ダイス氏が経営を行っています。「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。そう語るジャン ミッシェル氏は、アルザスに「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改定を成し遂げてきた造り手。現在は畑の個性に基づく「プルミエ クリュ」を実現させるべく運動を続けています。

土中深く伸びる根が気候に左右されないブドウを育む

ダイス氏はブドウの根が土中深くへと伸びていくことの重要性を語ります。地表に留まる根は気候の影響を受けやすいですが、深く伸びた根は、太古の地殻変動が育んだ多様な土壌のエネルギーを直接吸い上げ、気候に左右されない「真のテロワール」をワインに伝えます。1997年から実践するビオディナミも、すべては土地の個性を引き出すための手段。その結果、酷暑の年であっても例年と変わらぬ気品と凝縮感を備えたワインが生み出されています。

純粋なテロワールの表現を追い求める信念

「現代の画一的なクローン栽培は、土地本来の味を奪ってしまう」。そう危惧するダイス氏は、一つの畑に複数の品種を植える「混植」と、それらを同時に醸造する「混醸」というかつての農業の形に回帰。土地や畑自身にワインの味わいや個性を委ね、表現することを目指しています。多様なテロワールをそのままワインに表現することに人生を捧げる、信念を貫く造り手です。