マルケ随一の標高1000mの山岳地で、古代品種と伝統を復活させる若手有機栽培ワイナリー「コッパッキヨリ タッティーニ」。シャルドネで造る瓶内二次発酵のスプマンテです。この土地ならではのエニシダやヘーゼルナッツ、野バラ、アザミの香りが混ざり合っています。しっかりとした骨格と力強さがあります。フレッシュでミネラルの要素もあり、厚みのある長い余韻が持続します。

コッパッキヨリ家が所有するすべての畑はモンティ シビッリーニ国立公園の中にあります。標高は1000mに達します。手摘みで収穫したブドウは全房のままソフトに圧搾。温度管理したステンレスタンクでベースワインの発酵を行い、短期間のみ（14日間）イタリアの大樽で寝かせます。その後、瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。ティラージュ、動瓶、澱抜きの工程はすべて手作業で行います。澱と共に最低48ヶ月、瓶内熟成をさせます。

標高1,000mの山岳地、マルケの伝統を復活させた家族経営ワイナリー

コッパッキヨリ タッティーニは、イタリア中部マルケ州マチェラータ県ヴィッソ村の小集落クーピに2016年設立された家族経営ワイナリーです。標高1,000mの山間部で有機栽培を行い、かつて羊飼いたちが造っていた「ヴィーノ デルパストーレ」の伝統が残る地域に位置しています。彼らは、そのワイン造りの伝統を尊重し、復活と普及に取り組んでいます。

現在ワイナリーを運営するのはコッパッキヨリ家の末娘ジネヴラ氏で、「地元活性化を目指していた」亡き兄の夢を継ぎ、父アンジェロ氏とともにワイン造りを始めました。しかし設立から生産までの道のりは容易ではありませんでした。拠点のクーピはモンティ シビッリーニ国立公園内にあり、生態系への影響を懸念した管理機関からブドウ植樹の許可が下りなかったのです。最終的に、過去にこの地でブドウ栽培が行われていた証明ができれば良い、という条件が与えられました。

ペコリーノの古代品種「ヴィッサネッロ」

2010年頃、ジネヴラ氏と父は山中で野生の木に絡みつく自生のブドウ樹を発見。これはエトルリア人も用いていた古代の栽培法マリタータによるもので、遺伝子分析の結果、ペコリーノの古代品種ヴィッサネッロであることが判明しました。ヴィッサネッロは地名ヴィッソに由来する品種名です。許可取得後の2013年、自生樹から苗木を増やして植樹し、セラー建設も開始しましたが、2016年のイタリア中部地震でクーピは壊滅的被害を受けました。セラーは被災し、完成は2020年まで遅れました。

イタリア屈指の高地で挑む、「英雄的」オーガニック栽培

彼女らの畑は標高1,000mに5.5haあり、マルケ州で最も高く、イタリア有数の高地に位置します。この環境はCERVIMが定義する「ヒロイック ヴィティカルチャー（英雄的なブドウ栽培）」に該当し、管理の難しい山岳地での栽培です。自然を尊重した有機栽培を行い、トランキッラ山が冷風を遮ることで理想的な微気候が生まれています。畑周辺には多様な野生植物が自生し、ヴィッサネッロ、シャルドネ、ピノ ネーロ、マルベックを栽培しています。

「ヤング ワインメーカー オブ ザ イヤー 2025」受賞

ジネヴラ氏は、若手小規模ワイナリーに特化したフェスティバル『ONLY WINE』で「ヤング ワインメーカー オブ ザ イヤー」に選ばれました。応募資格は、品質を決して軽視することなく革新的な選択を重視する、設立15年未満、畑10ha未満、40歳未満であることです。受賞にあたりジネヴラ氏は、生産者同士の交流や支援への感謝とともに、この賞への喜びを語っています。