「このワインで最も重要なことは熟成していること。さらにまだ熟成できる品質であるということ」

長期熟成に情熱を注ぐプーリアの人気生産者「ロッカ デイ モリ」のフラッグシップ、スクインツァーノ リゼルヴァ。ネグロアマーロとサンジョヴェーゼで造る、個性的な凝縮感と複雑味にあふれる美味しさで圧倒的な存在感を放つ、素晴らしい赤ワインです。オーナーのマッシミリアーノ氏は「このワインで最も重要なことは熟成していること。さらにまだ熟成できる品質であるということ」と話します。

「本当に納得のいくブドウを造ることができた最高の年」にだけリリースするスクインツァーノ リゼルヴァ

「熟成できるワイン造り」と「飲み頃になるまで待ってからリリースすること」をワイナリーはモットーにしています。その中でも「本当に納得のいくブドウを造ることができた最高の年」にだけリリースするのが、このスクインツァーノ リゼルヴァ ウイリエーザなのです！

スクインツァーノの白亜質粘土土壌の畑のブドウを厳しく選別。大きなオークの樽で醗酵し、醸しは45日間行います。フランス産の樽で2年間熟成後、ボトリング。ワイナリーの熟成庫で飲み頃になるまで寝かせます。熟した赤い果実の中にやや野性的なスパイシーな風味を感じる複雑で心地よい香り。しっかりとしたストラクチャーのある力強い味わいはとてもなめらかでやさしく、エレガントなタンニンと心地よい酸とともに広がります。果実味豊かな長い余韻にはハーブのニュアンスも感じられます。全てにおいて素晴らしいボリューム感のある美味しさながら口当たりがやさしく上品なので、飲み疲れもありません。また、抜栓した翌日には上品さが増し、華やかなベリー系の果実の素晴らしい香りや風味を楽しめます。

熟成にはジュピエ（Jupille）産の高級バリックを使用

2018年2月にロッカ デイ モリ4代目のマッシミリアーノ アポロニオ氏にお話を聞きました。「ネグロアマーロ70％、サンジョヴェーゼ30％のブレンドから成ります。現在販売している2008ヴィンテージの次は2013ヴィンテージの販売です。プリミティーヴォにはないネグロアマーロのエレガントさがあります。120ヘクトリットルの大樽で醗酵、マセラシオンは約45日間行います。熟成にはジュピエ（Jupille）産のバリックで24カ月間熟成させます。ジュピエ産のバリックは通常のバリックの約2倍のコストがかかります。とても高価な樽でフランスの第1級シャトーも使用している樽です。木目がとてもキメ細かくワインがゆっくりと熟成していきます。ほんのりピンクがかっている事から、ローズオークとも呼ばれています。私達が樽に拘るのは「樽材のニュアンスをつけることではなく」、ワインが長期熟成する為に良い樽を選んでいるのです。その後スロヴェニア産の大樽に移し替えを行い、数ヶ月間休ませてから約12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。」と話してくれました。

長期熟成へのこだわりはコルクにも現れています。適切に保管すれば何年も長期熟成できるように造っているので、使用しているコルクも高級ワインに使われているような長いもの（約5.5cm）を採用しています。こだわりの造り手ロッカ デイ モリが本当に納得した年にだけ造るフラッグシップ赤を驚きのコストパフォーマンスでお楽しみください。

イタリア歴史認定協会に認定されているワイナリー

ロッカ デイ モリは、1870年にプーリア州レッチェにノエ アポロニオが設立したワイナリーです。実際に1870年に設立されたという記録が残されており、イタリア歴史認定協会（Unione Imprese storiche Italiane）によってその歴史が正式に認められています。イタリアのワイナリーの中でこのように正式な歴史認定を受けているのはロッカ デイ モリの他、数十軒の生産者にすぎません。

ワイン造りの歴史は1870年に遡ることができます。二代目が施設を新設し、畑をおこし、さらに三代目が1960年に会社を設立し、1975年には瓶詰め装置を導入して、ワインの元詰めと自社ブランドのラベルの使用を開始しました。1995年からは、ブドウ園を増やしワイン造りや熟成の最新技術を駆使することにより、世界中へ輸出を始め、成功を収めました。現在は4代目のマルチェッロとマッシミリアーノ兄弟によって運営されている家族経営のワイナリーです。

品質の良い年だけ「ロッカ デイ モリ」の名前でリリース

ロッカ デイ モリでは、プーリアの土着品種（プリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジア　ネーラなど）を主体にワイン造りを行っています。それらのブドウを「アルベレッロ プリエーゼ（Alberello Pugliese）」という伝統的な仕立て方法で栽培します。また、ロッカ デイ モリのワインは毎年造られているわけではありません。品質の良い年にだけ「ロッカ デイ モリ」として瓶詰めします。納得のいかない品質のヴィンテージは格下げをし、別のラベルでリリースします。

アルベレッロ　プリエーゼ仕立ての特徴

「アルベレッロ　プリエーゼ」という仕立ての特徴は、ブドウの葉が生い茂っているため、房に直射日光が当たるのを防いでくれるという点です。そのかわり、地面からの日光の反射によって、ブドウはゆっくりと成熟します。プーリアの日中は非常に気温が高いため、収穫は暑さを避けて夜間に行います。すべて手摘み、よいブドウだけを選別しながら行います。アルベレッロ プリエーゼ仕立ての場合、収量は非常に低くなりますが、品質のよいブドウを得ることが出来ます。一般的な仕立て（スパリエーラ、グイヨ等）の場合、1ha当たり15,000kgから20,000kgの収穫量のところ、アルベレッロ プリエーゼの場合は1haあたり僅か5,000kg（通常の3分の１から4分の１）という低さです。また、アルベレッロ プリエーゼはワイン造りの面での重要性の他に、その希少性、ブドウ畑の景観の美しさから、現在、ユネスコの世界遺産に申請されています。

大樽で発酵、長いマセラシオンを行う伝統的な造り

ロッカ デイ モリは流行を追うのではなく、伝統的なワイン造りを今も引き継いで行っています。発酵は12500リットルのスラヴォニア産の大樽で行い、醸しは30～45日間と非常に長く行っています。そして、熟成はバリックで6ヶ月～24ヶ月（ワインによって熟成期間は異なる）行います。その後、ブレンドして5,500リットルの大樽でさらに数ヶ月寝かせ、ワインを落ち着かせます。ボトリングの際は、清澄せず、フィルターもかけません。つまり、ワインは限りなく自然な状態で瓶詰めされ、さらに最低でも6ヶ月瓶熟を行います。

ボトルでの長期熟成を想定した造り、コルクにもこだわる

ロッカ デイ モリではボトルでの長い熟成を想定しているため、最高品質のコルクを使用しています。このコルクは通常のものよりも5倍の値段がするものです。長期熟成が出来るワインであること、そして品質の高いコルクのおかげで、ロッカ デイ モリのセラーには1938年のワインが残っています。その他にも家族の生まれ年や記念の年のワインをセラーでキープしています。