ヴァルパンテーナ渓谷の協同組合「ヴァルパンテーナ」

カンティーナ ヴァルパンテーナは北イタリア、ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合です。約250の農家が集まり、合計750ヘクタールのブドウ畑を栽培しています。そのうちの30ヘクタール以上が有機栽培で、すべてがヴェロネーゼ丘陵のDOC地域に含まれています。カンティーナは伝統と技術革新の融合により常に優れた品質レベルを維持。農家が育てているブドウとオリーブの品質を、最大限に引き出した造りをしています。

軽い口当たりで酸味と優しいタンニンのバランスの良い味わい

「コルヴィーナ ファラスコ」は同社のフラッグシップ ラインである「トッレ デル ファラスコ」シリーズの赤ワイン。協同組合で造られるコルヴィーナ100％を使用しています。収穫は手摘みで行い、ステンレスで22-28℃で10日間発酵、熟成もステンレスタンクで行っています。黒砂糖やプラムのような香り、軽い口当たりで酸味と優しいタンニンのバランスの良い味わいが楽しめます。生ハムや軽い肉料理に最適な赤ワインです。

「ファラスコ」は集落に陣取った山賊の名前に由来

カンティーナ ヴァルパンテーナのフラッグシップ ラインの名前「ファラスコ」は、1600年代にこの谷で暴れまわり、スタラヴェーナという集落の小さな塔に陣取った山賊の名前に由来しています。「トッレ デル ファラスコ」シリーズは、常に畑を丁寧に手入れし、畑のすぐそばでブドウを選別しているため、高品質で長期間にわたり一貫したワインを生み出しています。

カンティーナ ヴァルパンテーナは、1958年創業の生産者協同組合です。ヴァルポリチェッラにおける、クラシコ地区以外で唯一の特別地区ヴァルパンテーナに拠点を構えています。同エリアの生産量のほとんどを担う存在へと成長しました。

醸造施設や熟成庫は圧巻のスケールを誇ります。ブドウを乾燥させる施設フルッタイオは、ヴァルポリチェッラ随一の広さで、バリックとトノーは約5000基を保有する巨大な樽熟成庫を構えています。ステンレスタンクはすべて自動管理されており、発酵温度や熟成の進行状況はもちろん、過去の発酵データも即座に確認できる体制が整えられています。

ワイン造りのすべての工程において伝統を尊重しつつ、新しい技術を積極的に取り入れ、さらなる品質向上を目指しています。その取り組みはイタリア国内外のワインコンクールでも高く評価され、現在では世界各国のインポーターが買い付けに訪れる人気の生産者となっています。