2017年11月、ピオチェーザレ社のピオ ボッファ氏の娘で次期当主フェデリカさんにお話を聞きました。「十分な日照量のある単一畑「オルナート」のバローロです。確りと熟したブドウだけを選んで造っています。凝縮感がありながらも、現時点でも楽しめるバランスの良さがあります。と同時に確りとした力強さがあるので長期熟成にも耐えうるポテンシャルが感じられます。セッラルンガのエリアが持つ特徴が良く表現されたワインだと思います。特に畑仕事も気を配っていて、繁忙期だけ人を集めるようなことはせず、常に12～13人のチームで「オルナート」の畑を管理します。良い品質のブドウを得る為にグリーンハーベストを行います。「品質をいかに保つかを」考えています。特に2017年のように生産量が50%減の年でも、更にブドウを厳選して「オルナート」の質を保つようにしています。醸造法はバローロ、バルバレスコと同じく伝統的大樽と一部旧樽のバリック（15～20％）で醸造します」と話してくれました。

優良年のみ ボトリングされる単独所有畑「オルナート」

ピオ チェザーレが単独所有する単一畑のブドウのみから造られたバローロです。優良年のみ ボトリングされる限定キュヴェとなっています。深いルビー色でブラックベリーの豊かな果実感にスパイスとレザーのニュアンスが綺麗に重なります。飲むと、力強く厚みがある果実感は、緊張感と美しさに満ちていて隙が無くエレガントなスタイルです。タンニンは豊富ですが非常にキメ細やかで、若いうちからも楽しめるバランスの良さがあります。中盤からバニラやスパイスの風味が広がり、タンニンとオークの風味が心地よく溶け合っています。長期熟成で更なる向上が期待できる芯の強さも備えた偉大なバローロです。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』97点（2019ヴィンテージ）

チェリー、ベリー、花の香りを伴い、極めて繊細なタンニンが見事に調和したワインです。ミディアムからフルボディ。余韻が美しく、非常にクラシックな構造を持っています。ストレートでキレのある味わい。フィニッシュは引き締まっています。4～6年の瓶熟成をお勧めします。2027年以降にお楽しみください。（2023年6月）

『ワインアドヴォケイト』95+点（2019ヴィンテージ）

ピオ・チェザーレ 2019 バローロ・オルナートは、セラルンガ・ダルバで最も有名なMGA（原産地指定区）の一つからブドウを調達しています。このワインの特徴は常に骨格と力強さを重視しており、もともと果実味がより凝縮された2019年のようなヴィンテージでは、こうした特質が特に際立っています。オルナートには、ダークベリーのニュアンスが、スパイス、タール、スモークの香ばしいトーンと対照をなして溶け込んでいます。フィニッシュには、きめ細やかなタンニンが感じられます。生産量は13,029本、マグナムボトル600本、その他大容量ボトルを含みます。飲み頃2025-2045年（2023年8月）