ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。SO2無添加、土着品種チェザネーゼ100％で造る赤ワイン「コナンダンテ」です。カシスリキュールや、クローブ、アニスや黒胡椒のようなスパイス。果実の充実感と力強さがありながら、心地良い口当たりで自然な旨味に溢れた味わいです！

自然酵母による発酵後に11ヶ月間熟成

ラツィオで最もポテンシャルのある黒ブドウ品種チェザネーゼに対しての探求心から生まれました。ピーリオにいる友人の畑から分けてもらった樹齢40年のチェザネーゼを100％使用しています。軽快なワインが主力のセーテでは番外編的なワイン。

畑は石灰質と粘土質を多量に含んだ土壌。収穫したブドウを油圧プレスで圧搾。8日間のマセラシオン。グラスファイバータンクで自然酵母による発酵、11ヶ月間熟成しています。ノンフィルターでボトリング。SO2は無添加です。

ローマとナポリのちょうど中間に位置する、ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。2013年に創業した、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手です。レ コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、アルカンジェロ、マルティーナの3人チームです。プリヴェルノの町と自然を心から愛し、その郷土愛、再生と発展を目指す情熱、そして共にセーテというプロジェクトに関わる3人の強い友情から生まれたワイナリーです。

レピニ山脈が近く、山に囲まれたプリヴェルノ。アマセーノ渓谷周辺にある畑は、うまく世代交代ができず、多くの畑が手つかずのままでした。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動しています。

彼らの醸造はSO2、酵母、砂糖、温度管理、フィルターなどは一切行いません。まずは健全なブドウを用いること。そしてカンティーナと醸造設備、移し替えやボトリングのホースなど、すべてに至って徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切だとエミリアーノは語ります。ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な「味」と「旨味」があります。

エミリアーノはプリヴェルノを「偉大なワインは生み出せないエリアかもしれない、でもここで仕事を始められた事は逆に幸運だった」と話します。それは彼らの好きなワインが優しく軽く美味しくあることだったから。この地域のテロワールに逆らうのではなく、シンプルにプリヴェルノの「軽い」という特性を追求するワイン造りに集中しています。まさに極上の飲み心地。セーテ（SETE）＝渇き、というワイナリー名通りに飲み手を存分に潤してくれるワインです。