ロンバルディアのヴァルテッリーナの伝統を守る巨匠であるアールペペが、ネッビオーロで造る『ヴァルテッリーナ スペリオーレ サッセッラ ウルティミ ラッジ』です。

名前の由来

ウルティミ ラッジはイタリア語で「最後の光線」を意味します。これは、11月の初旬まで収穫を遅らせ、秋の終わりの柔らかな陽光をたっぷりと浴びたブドウから造られることに由来しています。晩熟なネッビオーロのポテンシャルを最大限に引き出した、このワイナリーを象徴する特別なキュヴェです。

栽培と醸造のこだわり

標高約500メートルの急峻な石垣のテラスに位置するサッセッラの畑で、完熟を超えた過熟状態のブドウを丁寧に手摘みで収穫します。発酵は大型の木桶にて野生酵母のみで行い、その後は大樽で長期間の熟成を経て、ワインが十分に落ち着いてからリリースされます。人為的な介入を最小限に抑え、土地の個性を純粋に反映させる姿勢を貫いています。

味わいの特徴と相性の良い料理

熟したベリーやドライフラワー、スパイス、腐葉土などの複雑で深みのある香りが広がります。過熟ブドウ由来の凝縮感がありながら、ヴァルテッリーナ特有の美しい酸と冷涼なミネラル感が全体を引き締め、非常にエレガントな仕上がりとなっています。力強いジビエ料理や、熟成させたチーズ、牛の赤ワイン煮込みなどと合わせることで、その真価を発揮します。

1860年以前からブドウ栽培とワイン生産してきたペリッツァーティ家はかつて、50haのブドウ畑を所有していましたが、1970年代に相続等の問題でワイナリーを売却してしまいました。

失われゆくヴァルテッリーナの伝統と名声の復権を願いワイナリーを設立

現当主の父であるアルトゥーロは、売却後も変わらずペリッツァーティの名前でリリースされる、質より量や効率を重視したワインを目の当たりにし、失われゆくヴァルテッリーナのワインの伝統を憂い、そしてそのかつての名声の復権を願い、1984年にAR.PE.PE.（自身の名前であるArturoに、父方と母方の名字、Pelizzati、Peregoの略）を創立、現在はアルトゥーロの子であるイザベッラとエマヌエーレによって、11haの畑から4-5万本を生産しています。畑はサッセッラ地区とグルメッロ地区の南向きの急斜面にあり、山の形に沿った小さな段々畑となっていて、ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）のみを栽培しています。

飲み頃を待ち長期熟成の後にリリースされる良心的なワイナリー

かつてのヴァルテッリーナがそうであったように、温度管理をせずに20-25日間にも及ぶ長いアルコール醗酵を行い、オーク、栗やアカシア製の大樽での長期熟成、そして瓶内でも数年寝かせ、飲み頃を待ちリリースされる彼らのワインは、「ヴァルテッリーナの良心」と言っても過言ではありません。ワイナリーはグルメッロにある彼らの畑、ロッカ デ ピーロの麓の岩盤を掘って作っています。