600年根ざすフランチャコルタのエルブスコでメトドクラシコを造り続ける家族経営ワイナリー「カヴァッレーリ」。彼らが国際品種で造る赤ワイン「ディ マーノ イン マーノ」です。手から手へ（ディ マーノ イン マーノ）と、世代交代に思いを寄せた、時代を超えて伝えていきたいポリシーを表現した1本です。

森のキノコや下草の香りにカシスリキュールの香り。アタックは柔らかく熟した果実味が広がっていき、心地よい渋みがあります。

複雑性と心地よさを兼ね備えた国際品種ブレンド

2025年10月、当主フランチェスコ フランツィーニ氏にお話を聞きました。

「実は私たちは、1979年までは赤ワインのみを造っていました。現在もその伝統を受け継ぎ、フランチャコルタでは希少なスティルの赤ワインを造り続けています。単一区画で栽培するメルロー、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンを使用。ヴィンテージにより比率や醸造法を柔軟に変え、長期熟成型にも早飲み型にも対応しています。2021年ヴィンテージは軽やかでフレッシュなスタイルです。約2700本限定。ワイン名のディ マーノ イン マーノは、手渡していくことを意味しています。ラベルには次世代への継承を象徴する、私たちの子どもたちが描かれています。」

2025年10月に2021ヴィンテージを試飲しました。ルビー色。ハーブやカシス、土を思わせる滋味深い香りが漂います。味わいも香りと調和し、複雑で魅惑的な風味を持ちながら、軽やかで飲み心地の良さがあります。

イタリア最高峰メトドクラシコ産地であるDOCGフランチャコルタ。「カヴァッレーリ」は、その中心地のエルブスコに拠点を置く家族経営ワイナリーです。カヴァッレーリ家は1450年にこの地へ移り住み、以降およそ600年もの間、土地とともに歩んできました。先代のジョヴァンニ・カヴァッレーリ氏（2005年没）は、フランチャコルタ協会の創設メンバーの一人としても知られています。現在ワイナリーを担うのは、ジョヴァンニ氏の娘たちと、その子どもたち（いとこ同士）。

カ デル ボスコ、ベッラヴィスタと並び「三大フランチャコルタ」と称されていましたが、家族が守ってきた「高品質」「低収量」という哲学を貫くため、2025年3月、フランチャコルタ協会の脱退を決断しました。今後はフランチャコルタと名乗らなくなりましたが、造り方やスタイルは一切変わりません。先代から受け継いだ理想のワイン像をそのままに、今もエルブスコの土地に根ざしたワインを表現し続けています。

ブドウはすべて自社畑から。白のスプマンテはシャルドネのみを使用しています。そのシャルドネが37ha、ピノ ネロが1.5ha、スティルワインでは、カベルネ、メルロー合わせて5haのブドウ畑を所有しています。畑の広さから換算すると、本来35万本ほど生産することが可能なフランチャコルタですが、カヴァッレーリが年間生産するスプマンテは約20万本。量より質を追求し、最高の状態のブドウからのみワインを造っています。

常に土地を学び、畑に愛情と情熱を注いでワイン造りをおこなっており、長年培った経験から、現在は自然と共に歩むべくビオディナミに転向。さらに近年収量を従来の4000hl/haから3000hl/haに25％削減し、ブドウのクオリティの向上に努めています。よりナチュラルなワイン造りに徹しています。また、周辺地域の環境保全のため、エルブスコの森林を復興するプロジェクトにも参加。ミラノ大学と提携し高木と低木をミックスして植樹するプランを進めています。たゆまぬ情熱を注ぎながら、エルブスコの丘の本質を忠実に伝えることができるワインを生み出し続けています。