ファルネーゼがシチリアでプロデュースする人気ワイナリー「ヴィニエティ ザブ」を楽しむ6本セットです！

ヴィニエティザブはファルネーゼグループの統括醸造家、フィリッポ バッカラーロ氏がほれ込んだシチリアのワイナリー。ネロダーヴォラやネレッロマスカレーゼ、グリッロなどの土着品種に力を入れると同時に、シチリアで高いポテンシャルを発揮するシャルドネ、シラー、メルローを栽培。標高が高く、昼夜の寒暖差が大きい畑の特徴を生かし、十分に成熟し、リッチなアロマを持つ高品質なブドウを造っています。

ザブのワインはとにかくコストパフォーマンスが抜群！乾燥させたブドウから造る大人気のイルパッソ、樽熟成の厚みあるリッチな味わいのキアンタリ、そしてエントリーレベルのザブ。すべてのワインが品種の個性を表現した、飲み心地の良いスタイルになっています！『ルカマローニ』で何度も年間最優秀生産者に輝くファルネーゼがプロデュースするシチリアをお楽しみください！

オススメPOINT

●ファルネーゼがシチリアでプロデュースする圧倒的コストパフォーマンス「ザブ」を堪能！

●永遠の旨安大賞！乾燥ブドウを使った大人気「イルパッソ」が入っています！

●土着品種と国際品種、シチリアの豊かなテロワールのポテンシャルを実感していただけます！

セット内容

イル パッソ ネレッロ マスカレーゼ

永遠の旨安大賞！「果実味を上手に表現している。果実の甘みが上品に出ており、味わいもまとまりがある。とにかく旨安には軽自動車のイメージが付きまとうが基本的にどの旨安ワインも「軽じゃない」。このイルパッソも果実味中心でありながらも、リッターカー以上のパワーをもったワインである。」とオススメコメント。口の中に広がるたっぷりとした果実味のボリューム感、柔らかいタンニン。そして高級チョコレートのような甘さの中に存在する上品な苦み。

品種：ネレッロ マスカレーゼ

産地：シチリア

タイプ：赤

キアンタリ ネロ ダーヴォラ

畑は標高300~500メートルの高いところにあります。収穫は9月の終わりに10日間かけて行いました。葡萄は柔らかくプレスを行い、低温で醗酵、10~12日間マセラシオンを行います。熟成はフレンチオークの樽で行なわれました。子羊や熟成したチーズによく合います。「キアンタリ」とは、シチリア方言で「耕作する」という意味であり、また、このワインが造られる土地でずっと昔から働いている葡萄栽培者への敬愛を表しています。

品種：ネロ ダーヴォラ

産地：シチリア

タイプ：赤

ザブ ネロ ダーヴォラ

若い樹齢の葡萄を使って、フルーティで飲みやすいスタイルを目指しています。発酵、熟成はステンレスタンクで行います。温度管理をしながら発酵させ、10～12日間マセラシオンさせます。えぐみのあるタンニンを避けるために、柔らかくプレスします。樹齢が若いので、タンニンが柔らかくなるように軽くルモンタージュします。マロラクティック発酵をコンクリートタンクで行うことで、スムーズさが出ます。

品種：ネロ ダーヴォラ

産地：シチリア

タイプ：赤

ザブ シラー

畑は、シチーリア　ディ　サンブーカのアランチョ湖に囲まれており、標高は300～500mです。コルドン仕立てです。樹齢の若い畑の葡萄を使用し、収穫量は低く抑えています。タンニンを抑えるためにマセラシオン期間を短くします。ステンレスタンクで発酵、熟成させています。フルーティさを重視して、飲みやすさを大切にしています。グリーンオリーブの香りはシチリアのシラーの特徴です。濃いルビー色、スミレの香りがあります。適度なタンニン、たっぷりとして長く続くアロマがあります。とてもよくバランスがとれています。

品種：シラー

産地：シチリア

タイプ：赤

キアンタリ シャルドネ

ステンレスタンクで14度に温度管理しながら13日間発酵させます。以前は樽を使って熟成させていましたが、現在はステンレスタンクで熟成を行っています。輝きのある麦わら色、エキゾチックな果物や野花に少しミネラルの混ざる強いアロマ。生き生きとしてフレッシュ、とてもバランスが取れています。余韻に心地よい酸が感じられます。

品種：シャルドネ

産地：シチリア

タイプ：白

ザブ グリッロ

09年がファーストヴィンテージ。やわらかくプレスした後、アロマを引き出すために低温で発酵。熟成はステンレスタンク。麦わら色、爽やかな花の香りと一緒に、ほのかにエキゾティックな果実の香りも感じられます。フレッシュでありながら、とろりとした厚みがあり、後味には心地良いほろ苦さを感じます。

品種：グリッロ

産地：シチリア

タイプ：白

ザブの創始者のアデュア・ヴィッラは、1980年に南アメリカからイタリアへ移り、ワインの販売に携わっていました。その頃から、いつかは自分のワイナリーを持つ事を夢見ていました。そして、念願の畑を購入し、畑の手入れを始めたのです。彼は、ファルネーゼの醸造責任者であるフィリッポ・バッカラーロと10年来の友人だったので、自分の畑を見せました。するとフィリッポは、その可能性を秘めた畑に惹かれ、ザブの醸造も手がけることになりました。畑を購入してから3年間は畑の手入れに専念し、4年目に初めてワインを造りました。その後順調に売り上げが伸びていくなか、世界中の顧客を相手にしていくことが難しくなり、ファルネーゼのカミッロ、フィリッポ、ヴァレンティーノがオーナーとなりました。

年中昼夜の寒暖差がある独特な気候で質の良いブドウが造られます

シチリアの州都パレルモから離れること約90キロ、畑は、素晴らしい木々に囲まれるベリーチェ渓谷にあるサンブーカ ディ シチリアのアランチョ湖周辺にあります。周囲に工場など空気汚染をもたらすようなものはなく、暑く乾いたシチリアの夏においても昼夜の寒暖差のがある独特な気候、またアランチョ湖の豊かな水があることから、質の高いブドウを育てるのに最適な環境と言えます。古来からあるこの土地の名前は、サンブーカで農業を起こした、アラブの族長であるアル ザブスを由来としています。畑は古代から耕されており、そこで見つかるたくさんの出土品から、当時の農夫たちが常に自然に配慮し高い精度で仕事をしていたことがわかっています。

25ヘクタールの自社畑と契約農家の高品質なブドウを使用

現在は25ヘクタールの自社畑で栽培されたものと、契約農家から買い取ったブドウを使用しています。買い取られたブドウは主にスタンダードクラス(ザブ シリーズ)に使い、他のものは主に自社畑のブドウを使っています。

普通、ブドウの買い取りは収穫したブドウの重さに対し代金を支払いますが、ザブでは、アブルッツォで行っているファルネーゼに習い、ブドウ畑の区画に対してその代金を支払っています。このことにより、収穫量が減っても安定した収入を得られる為、契約農家は安心して選定、間引きなどを行い、より質の高いブドウの育成に取り組めるのです。

また、エノロゴはフィリッポのほかに、2013年10月から、シチリア出身のジュゼッペ・アルファーノが常駐しています。ジュゼッペは、オーストラリアやニュージーランド、カナダ、アメリカ、フランスのプロヴァンス等、世界中のワイナリーで経験を積んだ素晴らしいエノロゴです。収穫時などの重要な判断が必要な時は、フィリッポが全体の指示を出しています。

徹底した温度管理のもとでの醸造

醸造設備は、主に組合のものを使用していますが、一部クロスフロー・フィルターなどはファルネーゼから持ち込まれています。このクロスフロー・フィルターは非常に高性能でワインにダメージを与えることなく、やさしくフィルターをかけることが出来ます。

醸造は、酸化を防ぐために、窒素を重鎮させて行います。セラー内には、古いコンクリートタンクがあり、ワインの保管やマロラクティック発酵の為使われています。コンクリートタンクはステンレスタンクよりも長期保存に優れており、ワインに果実感を残すことが出来ます。また、セラーは１メートル程もある分厚いコンクリート壁で、中の気温は一定に保たれています。白ワインの醸造用タンクは外に、赤ワイン用はセラーにあり、温度はコンピュータでコントロールされ、オフィスから確認出来る状態になっています。ジュゼッペはの朝は、このタンク温度をチェックすることから始まります。

もともと『ルカマローニ』ですでに高い評価を獲得していたザブ。ファルネーゼの資本が入ったことにより、さらに質、量ともに伸びている、注目のワイナリーです。