フランチャコルタを知り尽くした職人が匠の技で造り出すフランチャコルタの最高峰「フェルゲッティーナ」。彼らの最高の熟成美が表現された「フランチャコルタ エクストラ ブリュット」です。

国内外で評価の高い年間生産量5600本の超希少フランチャコルタ

2023年5月にフェルゲッティーナ2代目ラウラ ガッティ氏にお話を聞きました。

「通常だと酵母との熟成は5年間ですが、エクストラブリュットに関しては6年行なっています。シャルドネ80％、ピノネロ20％で造られています。2015年からピラミッドボトルに変わりました。年間生産量が6000本と非常に少ないですが、ガンベロロッソをはじめ様々な評価誌で賞を取るフランチャコルタです」

「エクストラ ブリュットを造り始める際に36、40、46、50、60ヶ月と酵母熟成段階で何度も試飲を重ねました。そして納得できる熟成期間に行き着いたのが※72ヶ月熟成。フランチャコルタの規定であれば37ヶ月で出荷できるものを、フェルゲッティーナの最高の熟成美を表現したいという信念で造っています。この最高点を見極めるのもフランチャコルタに50年の歳月を費やしてきた父の経験に裏づけられています。」

※デゴルジュマンまでの瓶内熟成 84カ月（2025年10月）

フランチャコルタを知り尽くす最高峰の造り手

1991年、ロベルト ガッティ氏が創業したフランチャコルタの造り手「フェルゲッティーナ」。ロベルト氏はベッラヴィスタで20年間、栽培・醸造責任者を務め、フランチャコルタの名声を確立した立役者といわれています。「カ デル ボスコ」、「ベッラヴィスタ」などが他業種からビジネスとしてワイナリーを興し、名声を得たのに対し、フェルゲッティーナは地元の人間が興した小規模の家族経営ワイナリー。全て自分の手の届く範囲でつくりあげます。

『ガンベロ ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリ＆ベストフランチャコルタ受賞

ロベルト氏の哲学である「エレガンス＆フィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」が『ガンベロ　ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリを受賞（1999年でも再度獲得）。「もっとも素晴らしいフランチャコルタ」「ベスト・バイ・フランチャコルタ」と評価されるなど、注目を浴びるまでになりました。

フランチャコルタの名声を築き上げたロベルト ガッティ氏

ロベルト氏は無口で働き者で、「頑固職人」を絵に描いたような性格です。生まれも育ちもフランチャコルタ。そして仕事もフランチャコルタという根っからの地元人。23歳で、著名なフランチャコルタの生産者「ベッラヴィスタ」で醸造・栽培の責任者に抜擢され、家族でベッラヴィスタに住み込みながら、およそ20年間、その高い品質と名声を築き、そして支えてきた経歴を誇ります。

フランチャコルタ地区の礎を築いたロベルト氏

フランチャコルタ歴は40年を超える長い経験になり、フランチャコルタというワイン自体の、瓶内2次醗酵を始めてからの経験、歴史がそれ程ない頃から、彼は自身の経験と勘、そして自分の舌を信じてここまできました。自社のワイナリーだけでなく、フランチャコルタ地区の礎を築いたともいえる人物です。

贅沢極まりない選別・独自の熟成美

フェルゲッティーナが映し出すのは、フランチャコルタの最大の特徴の1つである「限りなく上品で繊細、澄み切った味わい」です。彼らは樹齢が10年以下の樹から収穫された房は使用しません。そして収穫されたブドウのうち50％は他の生産者に売却してしまう徹底ぶり。圧搾では、優しくブドウを絞ることで美しい果実感を引き出しています。また、その絞り出す果汁を限りなく少なくして高品質な味わいを生み出しています。