「味わいと香りのバランスを重要視しています」

2018年11月、アロイツ フェリックス イエルマン氏にお話を聞きました。「味わいと香りのバランスを重要視しています。特に香りが強くなり過ぎないようにしています。特に私達のエリアのソーヴィニョンは香りが強く出てしまいます。その為、色々なタイミングでブドウの収穫を行います。一般的にソーヴィニョンは、ややもするとスマート過ぎるボディになりがちです。自分達が求めるソーヴィニョンはよりコクがありボリュームのある味わいです。飲んで頂くと綺麗なフィニッシュが感じられると思います。

ソーヴィニョンは一番最初に収穫を迎えるブドウの一つで、少し早めに摘むことで香りを保つこと出来ます。味わいのボリュームは最初の収穫から2～3週間遅積みしたブドウ由来です。つまり、色々なタイミングで収穫をする事で香りと味わいのバランスを取る事非常に気を遣います。これは毎年確実に出来る事ではなく、収穫の段階までブドウが健康の保たれているという保証が無いと出来ません。他のブドウでも収穫時期を違える事がありますが、それは場所の違いからの理由であり、出来たワインのバランスを取る為に収穫時期を違えるのはソーヴィニョンだけです」と話してくれました。

北イタリア屈指の白ワインの造り手、イエルマン。 リッチな果実味と繊細なミネラルが 心地よいソーヴィニヨン・ブランです。香りと果実との調和がとれ、リッチさも合わせて表現される魅力的な白ワインです。

イタリア最高峰の白ワインの造り手「イエルマン」

イタリア最高の白ワインの造り手として世界中にその名をはせるイエルマンは、オーストリアとスロベニアに接する、イタリア最北東フリウリ ヴェネツィア ジュリアへ、オーストリアから1881年に移住してきた家族です。1900年代の始めには、ゴリツィアにあるヴィッラノーヴァ ディ ファッラ村に所有する畑でブドウ造りを始め、それが家族の中心の仕事になっていきます。

飲んだ人を魅了させるワインを造りたい

イエルマンのワインがこれほど絶賛されるようになったのは現オーナーで創設者の曾孫に当たるシルヴィオ氏の功績。彼がコネリアーノ醸造学校で勉強をしていた1960年代後半は、「アルコール度数が高く、重たいだけのワイン」が主流でした。それに反発したシルヴィオ氏は、「豊かなアロマを持ち、より近代的な味わいで強い個性が表現でき、飲んだ人を魅了させるワインを造りたい」と、自分の夢に向かってまい進します。

1975年に完璧と評された白「ヴィンテージ トゥニーナ」が誕生

この目的を実現するため、師と仰いだマリオ スキオペット氏の薦めもありサン ミケーレ アッラディジェ醸造学校で研究を始めます。そしてついに、類い希な個性を持ち、「完璧」と評されたヴィンテージ トゥニーナが誕生！

1975年に「ピノ ビアンコ」として生まれたヴィンテージ トゥニーナ。実はピノ ビアンコと思っていたのはシャルドネだったのですが、当時は誰もそれに気がつかなかったそう。そして、その頃からソーヴィニョン、リボッラ、マルヴァジア、ピコリットが少しずつ使われていて、その品種構成は現在まで変わっていません。

『ガンベロ ロッソ』イタリアを変えたワイン第5位にランクイン

醸造方法もほとんど変化していないヴィンテージ トゥニーナ。今もなお個性的で類い希なワインとして知られていますが、当時、このワインから受けた衝撃と来たらものすごいものがあったに違いありません。発行20周年を迎えた『ガンベロ ロッソ』が、それを記念して発表した「イタリアを変えたワイン」で堂々の第5位！このワインがいかに長い間高い支持を受けてきたのかがよくわかります。

世界的ロックバンドＵ2の楽曲のオマージュから産まれた「ワー ドリームス」

さらに1987年には、現在「ワー ドリームス」というシンプルな名前で呼ばれるようになったワイン「Where the Dreams Have No Ends」が初リリース(その後 「Were Dreams, Now It Is Just Wine!」に）。世界的ロックバンドU2の曲「Where the Streets Have No Name」へのオマージュとしても知られるこのワインは、樽熟成をさせたシャルドネから造られる、「信じられないほどのエレガントさのあるワイン（ドゥエミラヴィーニ）」として評判になりました。

毎年高い評価を受ける「ワードリームズ」。フルーツを思わせる魅惑的な香りに、バニラ、ブリオッシュなどを感じる濃厚かつ甘美なアロマがグラスから立ち上がり、飲む前から心が躍ります。桃やアプリコットを感じさせる風味が口の中でまろやかに広がり、厚みのある果実味と柔らかな酸味が絶妙な調和を保ち、エネルギーに満ち溢れた味わい。ふっくらと温かな余韻が驚くほど長く続きます。ワー・ドリームスという名前の通り、まさに夢のようなひとときをもたらしてくれる逸品です。