Name: [375ml]ヴィノ サント トレンティーノ 2018 サルヴェッタ [甘口白] [ハーフボトル]
SKU: 4582652589967-18
Price: 12265 JPY
Availability: InStock

[375ml]ヴィノサントトレンティーノ 2018 サルヴェッタ [甘口白] [ハーフボトル]

商品コード： 4582652589967-18

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[375ml]ヴィノサントトレンティーノ 2018 サルヴェッタ [甘口白] [ハーフボトル]

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英字名: Vino Santo Trentino
ワイナリー名: サルヴェッタ
内容量: 375ml
品　種: ノジオラ
産　地: イタリア・トレンティーノアルトアディジェ
カテゴリー: ヴィノサントトレンティーノDOC
タイプ: 甘口白
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: テラヴェール株式会社

伝統的なヴィンサントです。ノジオラの果皮がピンク色になる11月まで待ってから収穫を行います。自然風のみでゆっくりとブドウを乾燥させ、「マードレ（酵母を含んだ澱）」を加えて、翌年4月頃から発酵を始めます。発酵は野生酵母のみで行い、温度管理もしないため、完了までに3年ほどかかることもあります。最低でも5年間の樽熟成を経てからボトリングされます。この地域でしか、ノジオラを用いたヴィンサント造りは認められていません。

最長期間の陰干しが生む『ノジオーラ種』を使った希少なヴィンサント

ヴィノサントトレンティーノ Vino Santo Trentino

商品情報

トレンティーノの「ノジオーラの聖地を守る」であるサルヴェッタが、ノジオーラで造る『ヴィノサントトレンティーノ』です。

聖週間に捧げられる伝統の雫

ワイン名の由来はキリストの受難と復活を祝う聖週間（ヴィノサント）にブドウを搾るという古くからの習慣にあります。この地域特有の白ブドウ品種であるノジオーラを使い数ヶ月の陰干しを経て造られます。この長い乾燥期間にブドウには貴腐菌が付着し糖分とエキス分が極限まで濃縮されます。

妥協なき陰干しと長期熟成の芸術

栽培では化学肥料や農薬を排除した自然なアプローチを徹底しています。収穫されたブドウはアレレと呼ばれる木製の棚に並べられガルダ湖から吹くオーラという微風によってゆっくりと乾燥が進みます。発酵後も数年間にわたる長期の熟成を行うことで複雑で厚みのある味わいが生み出されます。伝統的な手法を頑なに守り抜くことで唯一無二の個性が宿ります。

琥珀色の輝きと洗練された味わい

グラスに注ぐと輝きのある美しい琥珀色が現れます。ドライアプリコットやドライいちじく蜂蜜の濃密な香りに加えスパイスやナッツのニュアンスが重なり合います。口当たりは非常にリッチでありながら洗練された酸が全体を支えているため決して重たすぎず優雅な余韻が長く続きます。ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズやドライフルーツを添えたデザート熟成したハードチーズとの相性は抜群です。

生産者情報

サルヴェッタ

Salvetta

ノジオーラの誇りを取り戻す再興者

サルヴェッタはイタリア北東部トレンティーノ地方のヴァッレデイラーギ（湖の渓谷）に位置する歴史ある造り手です。一時期はワイン造りから離れていましたが家族の情熱によって再びこの地でワイン生産を開始しました。彼らの使命はこの土地に古くから伝わるノジオーラという品種の真の価値を世に知らしめることです。地域に根ざした伝統を重んじつつ現代の感性を取り入れたワイン造りを行っています。

ガルダ湖の風が育むテロワール

ワイナリーが位置する場所はガルダ湖の影響を強く受ける特別な気候条件を持っています。日中は湖からの暖かな風が吹き込みブドウを健康な状態に保ちながらゆっくりと成熟させます。この独特の風はヴィノサントを造るための陰干しの工程においても極めて重要な役割を果たしておりカビの発生を防ぎながら理想的な乾燥を促します。この土地の風土こそがサルヴェッタのワインの魂と言えます。

自然の調和を追求する農法

土壌の生命力を引き出すためビオディナミの考え方を取り入れた農法を実践しています。畑では一切の化学物質を使用せず自生する草花を大切にしながら生態系のバランスを保っています。人の手を加えすぎずブドウが本来持っているポテンシャルを最大限に引き出すことを哲学としています。環境への敬意を払いながら丁寧に造られる彼らのワインは飲む者に土地の記憶を強く印象づけます。

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