Name: 500ml モスカート ディ サラチェーナ 2020 カンティーナ ヴィオラ [甘口白]
SKU: 1001099094665-20
Price: 12265 JPY
Availability: InStock

500ml モスカートディサラチェーナ 2020 カンティーナヴィオラ [甘口白]

商品コード： 1001099094665-20

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500ml モスカートディサラチェーナ 2020 カンティーナヴィオラ [甘口白]

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英字名: Moscato Di Saracena
ワイナリー名: カンティーナヴィオラ
内容量: 500ml
品　種: モスカテロ、ガルナッチャ、マルヴァジア
産　地: イタリア・カラブリア
カテゴリー: カラブリアIGT
タイプ: 甘口白
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: アルトリヴェッロ

ポッリーノ国定公園内に有る畑には3種類のブドウが植えられており、まずは9月上旬にモスカート（モスカテッロ）を収穫し、このブドウを棚に吊るし、乾燥させます。

10月上旬に、ガルナッチャと、マルヴァジアを収穫。絞ったモストを弱火で煮詰めていきます。

アパッシメントしたモスカートを丁寧にセレクトし、手で潰し、冷めたモストの中に加えると、ゆっくりと醗酵が始まります。6ヶ月間のマセラシオンの後、ボトリング。さらに瓶内で最低6か月熟成させます。

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煮詰めた果汁を加える甘口ワイン「モスカートディサラチェーナ」
カラブリアの伝統製法を守る造り手「カンティーナヴィオラ」

モスカートディサラチェーナ Moscato Di Saracena

商品情報

陰干しモスカテッロ、煮詰めたガルナッチャとマルヴァジアで造る伝統甘口

「カンティーネヴィオラ」が造る、カラブリアの伝統甘口ワイン「モスカートディサラチェーナ」です。ポッリーノ国定公園内に栽培されたモスカテッロ、ガルナッチャ、マルヴァジアを使用。

9月上旬に収穫したモスカテッロは陰干しし、10月上旬に収穫したガルナッチャとマルヴァジアはモストを弱火で煮詰めます。そこへ陰干ししたモスカテッロを加え、ゆっくりと発酵させます。6ヶ月間マセラシオンを行った後に瓶詰めし、さらに最低6ヶ月間熟成させています。

生産者情報

カンティーナヴィオラ

Cantina Viola

カラブリアの伝統文化を守り続ける「モスカートディサラチェーナ」の造り手

「カンティーネヴィオラ」は、カラブリア州コゼンツァ県、人口約4000人の小さな町サラチェーナで、伝統甘口ワイン「モスカートディサラチェーナ」を守り続けるワイナリーです。このワインは、10世紀にサラセン人によってもたらされたとされ、陰干ししたモスカテッロ（モスカート）を、ガルナッチャとマルヴァジアの果汁を煮詰めたモストコットの中で発酵させるという、非常に独特な製法で各家庭ごとに受け継がれてきました。しかし時代とともに、その伝統は徐々に失われつつありました。

その土地の伝統文化を未来へ残すため、1998年に元教師のルイジヴィオラがワイナリーを設立。2haの有機栽培畑でモスカテッロ、ガルナッチャ、マルヴァジアを栽培し、自宅ガレージを改装した小さなカンティーナで伝統製法を守りながらモスカートディサラチェーナを造り続けています。現在では『ガンベロロッソ』をはじめとする評価誌でも高く評価され、SLOW FOOD PRESIDIOにも認定されています。

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