兵庫県出身の坂田千枝さんが醸造責任者を務めるドイツ、ファルツの造り手「ベルンハルト コッホ」。最も品質の高いブドウが生まれる単一畑「レッテン」で造る上級シャルドネ レゼルヴです。エキゾティックなフルーツと樽熟成によるスパイシーでスモーキーなニュアンスが混ざり合った味わいです。

年間生産量わずか3000本

単一畑レッテンで造る上級シャルドネ

2026年1月、醸造責任者の坂田 千枝さんにお話を聞きました。

「最も品質の優れた単一畑レッテンのシャルドネです。ここでは、樹齢が高く非常に濃縮したブドウが収穫できます。フレンチオークのバリック樽で発酵、熟成させ、ブルゴーニュ風に仕上げています。区画面積は1ヘクタール未満、生産量は年間3000～4000本ほどと非常に少ないです。ブドウのキャラクターに合ったワインを造ることを目的としているため、最低限の品質基準を常に意識しています。仮に30樽分できたとしても、本当に良いものだけを選んでいます。残された樽は、キュヴェ チエなど他のワインに回しています。樽の香りに加え、トロっとした質感やパイナップルのようなニュアンスが感じられます。特に冬に美味しい白ワインですね。」

2026年1月にレッテン シャルドネ レゼルヴ2023ヴィンテージを試飲しました。黄金色。やや濃縮感のある黄色い果実や南国果実の香りに、ミネラル感とスモーキーさが重なり、華やかさも感じられます。なめらかな口当たりで、濃密かつ力強い果実感が広がります。パイナップルを思わせる風味とともにミネラル感が現れ、余韻にかけて濃厚さが増しながらもエレガントにまとまります。

1610年からワイン造りをする名家

ベルンハルト コッホは、1610年からワイン造りをしていた名家です。売り先はドイツ国内と近隣の個人客が占めていて、輸出はほとんど行っていませんでした。1980年に現当主ベルンハルト氏が引き継いだ時の畑は3ha足らず。2017年に後継者となる息子さんのアレクサンダー氏が加わり、現在の畑は50haにまで広がりました。

多彩を極める、栽培するブドウ品種

50haの畑に植えられているブドウは、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなど。その他赤ワインのドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨンなど20品種以上を手掛けています。お客さんがワイナリーにきた際に、「甘口が好きな人も辛口が好きな人も、美味しいと思ってもらえるワインが1つでも見つかるように」という考えで、多品種を栽培しています。

コッホの醸造責任者は兵庫県出身の坂田千枝さん

ベルンハルト コッホの醸造責任者は兵庫県出身の坂田千枝さん。｢地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツで職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末からコッホで働いています。普段は、1人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは、お客様が求めるワインを造ること。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。｣

ドイツでワイン造りをする日本人女性は皆無

｢自分は日本人の女性で、ドイツの人たちに比べ体も小さく、12～13歳の頃からトラクターに乗ってワイナリーの仕事を手伝っている彼らとは大きな差がありました。畑作業の手伝いだけではお給料も少なく、この先どうしようと考えたときに、醸造の道へ進むことを決めました。醸造のクラスで、女性は自分1人でした。また、フランスへ日本人の女性がワイン造りに行くことはありますが、ドイツに行く人はほとんどいません。そのためドイツでワイン造りに携わることを考えていた私は、募集のあったベルンハルト コッホへ入りました。｣

ドイツ屈指のピノ ノワールの名手

赤ワイン生産者の年間最優秀賞「Roter Riese（赤の巨人）」受賞

最も品質の優れた単一畑「レッテン」で造る、レッテン ピノ ノワール グランド レゼルヴは『ヴィヌム』で最優秀赤ワインに輝きました。ワイナリーとしても、赤ワイン生産者の年間最優秀賞「Roter Riese（赤の巨人）」を受賞。ドイツ屈指のピノ ノワールの名手としての地位を確立しています。