サヴォワ地方の伝統的ロゼスパークリングの名手「アラン ルナルダ ファッシュ」が造る、サヴォワの発泡半甘口ワイン「ビュジェ セルドン メトード アンセストラル」です！ビオロジックで育てられたガメ種を主体にメトード アンセストラル方式（発酵の途中でビン詰め。瓶内で発酵の続きを行う）で造られています。細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、口に含むと優しい甘味があり、爽やかな酸味が甘味を引き締めます。

ブドウ果汁を自然に発酵

ブドウはビオロジックで育てたガメ80％、プルサール20％(割合は年により若干異なります)を使用。ブドウは手摘みで収穫、50リットルの小さな背負い籠に入れられ、すばやく貯蔵庫（カーヴ）へ運ばれます。収穫の午後にブドウを圧搾。破砕や果皮浸漬はせず、果汁の着色ができるのに十分な強さで行われます。ブドウ果汁は自然に発酵を行います、発酵温度は低温で管理。補糖や酒母の添加はしていません。

約3ヶ月ゆっくりとビン内二次発酵

発酵の3分の2の段階で軽くフィルターに通し、リキュール添加せずにビン詰めを実施。涼しいカーヴで約3ヶ月ゆっくりとビン内二次発酵します。1リットルに対して自然な糖分約40gの状態になり、特徴であるドゥミ セック(半甘口)に仕上がります。ビン内二次発酵が終わり、発酵による澱はフィルターにより除去され、栓をします。通常、40ｇ/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となります。

爽やかな甘みと酸味、鮮やかなピンクの色合い

色は透き通った鮮やかなピンク。きめの細やかでクリーミィな美しい泡が立つ。香りにはいちごやフランボワーズの香りがあり、口に含むと優しい甘味があり、爽やかな酸味が甘味を引き締めます。6度から8度の温度で、冷やしてお楽しみ下さい。そのやさしくチャーミングな風味をお楽しみいただけます。

ルナルダ ファッシュ家は、少なくとも８世代に渡り続く歴史あるドメーヌです。ガメとプルサール、2種ブドウ品種から造られる、サヴォワ地方の伝統的ロゼスパークリング「ビュジェ セルドン」の名手です。場所はサヴォワ地方のヴュジェ地区、メリニャ村に位置します。ドメーヌの施設は２階建てで、１階は醸造所で、瓶内二次発酵を行うカーブは地下にあります。畑は全てメリニャ村にあり、醸造所からは遠くても800m圏内に位置しています。

現当主エリー ルナルダ＝ファッシュは、８世代続くこのドメーヌを継承。1996年にボーヌの醸造学校を修了（BTS Viti-Oeno）。ブルゴーニュとアルザスのいくつかのドメーヌで研修を行っています。出来る限り“介入しない“、自然のままの醸造に努めています。2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も取得しています。

粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は使用していません。発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード アンセストラル方式。澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法を採用。亜硫酸総添加量もわずか30-50mg/Lです。