イタリア白ワインの代名詞、ソアーヴェの代表的造り手「ピエロパン」、「イナマ」と共に「三大ソアーヴェ」の一角と称される「ジーニ」が単一畑「ラ フロスカ」の古樹ガルガネガで造るクリュソアーヴェです。世界で初めて果汁にSO2を加えずに造られた画期的なワインです。

世界で初めて果汁にSO2を加えずに醸造したワイン

2017年6月、ジーニ社のサンドロ ジーニ氏と試飲しました。「フロスカの火山性土壌の奥には石灰質土壌があり、場所によって黄緑色や赤みがかった色等、様々な個性を持つ土壌です。初ヴィンテージは1985年で、当時世界で初めて果汁にSO2を加えずに醸造したワインです。そんなワインが熟成するのか？という疑問があるかもしれませんが、今から3年ほど前、友人のエノロゴに1985年をブラインドで飲んでもらいました。友人は「2～3年前のヴィンテージ」と思ったようで、1985年と知ると、「信じられない！」ビックリした様子でした。ブドウの持つ力と土壌、ミネラルにより、長期熟成を可能にしています」と話してくれました。

平均樹齢65～70年！「ラ フロスカ」

「ラ フロスカ」はジーニが所有する約6ヘクタールの畑で、標高180メートルの南東向きの黒色火山岩土壌主体です。ブドウの平均樹齢は65～70年と非常に高く、ペルゴラ ヴェロネーゼ仕立て栽培で1ヘクタール当たり4000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。畑は５つの区画に分かれていて基本的には黒色火山岩土壌ですが、掘り進むと石灰質層が現れるのが特徴です。収穫は全て手摘みで行われ、区画ごとに収穫・醸造し状態を見ながら良い物だけをブレンドしています。1985年が初ヴィンテージで、以降醸造時にSO2は使用していません。瓶詰め時に必要に応じて添加されますが、通常の造り手の1/20程度まで抑えています。

豊かさ、優雅さ、清らさが折り重なるような美しいアロマの層

綺麗な明るい黄金色です。熟した西洋梨やリンゴの穏やかな果実香に、アカシヤの花の優雅さ、豊かなミネラル、柑橘類の皮の清らかさが折り重なるような美しいアロマの層を成しています。

細部まで目の詰まった非常に精緻で隙の無い口当たり

飲むと、充実した滑らかで豊かな果実感は古樹由来の蜜っぽさがあり、魅力的な風味を放っています。深いミネラルと伸びやかな酸味、白コショウのアクセントがこのワインのシェイプを美しく引き締めています。細部まで目の詰まった非常に精緻で隙の無い口当たりがあり、中盤からは煌びやかな酸味と円やかな果実の旨みが交錯する、とろけるような旨みとなり喉元を優雅なタッチで駆けて抜けていきます。

10～20年は熟成可能！圧倒的な深い味わいを持つ「ラ フロスカ」

終始一貫崩れることの無い心地よいハーモニーは見事としか言い様がありません。ガルガーネガ100％でこれほどまでに感動的な深いタッチを持つソアーヴェは他にあまり知りません。ジーニの造る「ラ フロスカ」。今飲んでもその素晴らしさを堪能できますが、10～20年は熟成可能でブルゴーニュ特級ワインと同等クラスのポテンシャルを備えています。「ラ フロスカ」が持つブドウの圧倒的な深い味わいを是非一度体験してみて下さい。

「3大ソアーヴェ」の一角を担う、15世代続く歴史的生産者

ジーニは、ソアーヴェ クラシコの中心地モンテフォルテ ダルポーネで450年以上にわたりワイン造りを続ける名門ワイナリーです。その起源はルネサンス時代にまで遡り、1570年1月22日に創始者アントニオ ジーニの息子ジョバッタが結婚した日を家系の始まりとしています。以来15世代にわたり、父から子へとブドウ栽培とワイン造りの技術を受け継ぎ、「ピエロパン」「イナマ」と並ぶ3大ソアーヴェの一角として高い評価を築いてきました。

火山性土壌が生み出す、ソアーヴェ本来の味わい

ジーニの畑は、ソアーヴェ生産地域が拡大される以前から続くソアーヴェ クラシコの中心部に位置しています。このエリアは黒色火山岩を主体とした火山性土壌が広がり、平野部の堆積土壌とは異なる個性を備えています。ジーニは、火山性土壌由来の鉱物的なニュアンスと優れた熟成能力を備えた、ソアーヴェ本来の味わいを追求しています。

樹齢100年を超える古樹が生み出す、長期熟成型ソアーヴェ

ジーニの畑には平均樹齢60年以上の古樹が多く残り、中でも単一畑「コントラーダ サルヴァレンツァ」には、フィロキセラを免れた樹齢100年以上の自根のガルガーネガが植えられています。こうした古樹から生まれるワインは、豊かなミネラルと上質な酸を備え、長期熟成にも耐えうる高いポテンシャルを誇ります。1985年には単一畑「ラ フロスカ」、1989年には「コントラーダ サルヴァレンツァ」をリリースし、ソアーヴェを代表するクリュとして高い評価を得ています。

自然を尊重し、ブドウ本来の個性を引き出すワイン造り

ジーニでは、自然を尊重し、伝統を守ることをワイン造りの基本理念としています。クラウディオ氏は全自社畑でオーガニックやビオディナミの考え方を取り入れた栽培を実践し、サンドロ氏は土着酵母の研究を重ね、二酸化硫黄を使用しない醸造にも取り組みました。「ブドウに語らせる」という哲学のもと、樹齢100年を超える古樹を守りながら、土地の個性を映し出すワインを生み出し続けています。