マルケでいち早く有機栽培に取り組み160ヘクタールの自社畑すべてから有機栽培のワインを造るチウチウのDOPピチェーノ ロッソ「バッカス」です。ブドウはサンジョヴェーゼ50％とモンテプルチアーノ50％を使用。10日間マセラシオンを行い、発酵後にステンレスタンクで6ヶ月熟成しています。スパイスやインク、プラムなど凝縮感がある香り。フレッシュでドライながら力強い味わい。地元マルケでも人気のデイリー赤ワインです。

オーガニック認証と動物性由来の物質を使用していないビーガン認証も取得

ブドウはオーガニック（認証：CCPB）で栽培したサンジョヴェーゼ50％とモンテプルチアーノ50％を使用。畑はオッフィーダとアクアヴィーヴァ ピチェーナ周辺の丘陵地にある海抜280ｍの石灰と粘土の混成土壌。10月初めの10日間にてブドウを手摘みで収穫。10日間毎日パンチングダウンを行い、マセラシオンを実施。発酵後ステンレスタンクで6ヶ月熟成。ボトリング後3ヶ月の瓶熟を経て出荷しています。またこのワインは動物性由来の物質を使用していないビーガン認証も取得しています。

フレッシュでドライながら力強い味わい

ルビーや紫、オレンジを帯びた色調。スパイスやインク、プラムなど凝縮感がある香り。フレッシュでフルーティー、デリケートで少しタンニンを感じます。味わいはドライで力強く、1-2年目が非常に良い特徴を現しますが、熟成を経ても滑らかな味わいが楽しめます。地元でも人気のデイリーワインです。相性の良い料理は、アマトリチャーナ、ペスカトーレ、ローストビーフ、豚肉、仔羊のグリル、トリッパ、チーズなど幅広い料理と合わせていただけます。

マルケの土着品種と有機栽培を追求する、家族経営ワイナリー

チウチウは、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によって、マルケ州オッフィーダ近郊に設立された家族経営ワイナリーです。ワイナリー名は、地元でバルトロメイ家を親しみを込めて呼ぶ愛称に由来しています。もともとは農場を営んでいましたが、ナタリーノ氏の代でワイン造りに専念し、現在は兄マッシミリアーノ氏と弟ヴァルテル氏がその志を受け継ぎ、年間100万本のワインを生産しています。

いち早く有機栽培に取り組み、オーガニックとヴィーガン認証を取得

設立当初はわずか10haだった畑は、品質への評価とともに拡大を続け、現在では160haを所有するまでに成長。1985年にはイタリアの公的なオーガニック認証であるCCPB認証を取得し、一部の畑ではビオディナミ農法も導入しています。また、醸造では動物由来の清澄剤を使用せず、近代的なフィルターによる清澄を採用することで、ヴィーガン認証も取得しています。

マルケの土着品種と海風が育む、豊かなアロマとミネラル

畑はアドリア海から約10km内陸、標高250～400mに位置し、石灰と粘土が混ざる土壌が広がります。東から吹く海風に恵まれた環境のもと、ペコリーノやパッセリーナ、モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼといったマルケの土着品種を中心に栽培。最新の醸造設備を導入し、ブドウ本来のアロマを最大限に引き出すことで、潮風を思わせるミネラル感と凝縮した香りを備えたワインを生み出しています。