『リアルワインガイド2024夏/86号』

「5000円台までの世界の美味しいピノ ノワール」に選出！

ドイツ、ファルツのハインフェルドにある、コッホ家が経営するワイングート ベルンハルト コッホ。醸造責任者を務める坂田千枝さんの名を冠した特別ピノ ノワール「キュヴェ チエ」です。100％樽熟成で造られた日本市場限定ワインです。豊かな果実味に加えて複雑さ、樽からの心地よい風味が感じられます。

日本限定の「キュヴェ チエ」シリーズ

軽やかさと上品さが表現されたピノ ノワール

2026年1月、醸造責任者の坂田 千枝さんにお話を聞きました。

「日本の方向けに造ったキュヴェ チエ ピノ ノワールです。柔らかく、綺麗でエレガント、それでいて軽やかなピノ ノワールに仕上げています。日本人の嗜好、特に暑い中で飲む赤ワインを意識しています。そのため、個人的には飲む前に30分ほど冷やして飲んでいます。このワインは、いつ開けても美味しいことを重視していて、瓶詰めから2ヶ月後でも、2年後でも同じように楽しめる状態を目指しています。醸造に関しては、古樽を主体に、時にはステンレスも使用します。」

2026年1月にピノ ノワール キュヴェ チエ2023ヴィンテージを試飲しました。淡いルビー色。華やかで繊細な赤系果実の香り。フレッシュな果実味にスパイスのニュアンスが加わります。複雑でエレガントな余韻に満たされます。

日本人の坂田さんが醸造を担当

ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えていません。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理をしていません。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを実施。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と彼女は語っています。

フレンチオークで18ヶ月熟成

ハインフェルド、フレムリンゲン、ゴドラムシュタインの3つの村の畑のブドウを使用しています。土壌は雑色砂岩と石灰岩。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/ha、収量は45hL/haです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。100％除梗したブドウはアルコール発酵前に6度で4日間の低温マセレーション。その後、ステンレスタンクで平均28度に温度コントロールしながら発酵を行います。熟成はフレンチオーク樽（新樽比率5％）で約18ヶ月。清澄も濾過もしません。

1610年からワイン造りをする名家

ベルンハルト コッホは、1610年からワイン造りをしていた名家です。売り先はドイツ国内と近隣の個人客が占めていて、輸出はほとんど行っていませんでした。1980年に現当主ベルンハルト氏が引き継いだ時の畑は3ha足らず。2017年に後継者となる息子さんのアレクサンダー氏が加わり、現在の畑は50haにまで広がりました。

多彩を極める、栽培するブドウ品種

50haの畑に植えられているブドウは、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなど。その他赤ワインのドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨンなど20品種以上を手掛けています。お客さんがワイナリーにきた際に、「甘口が好きな人も辛口が好きな人も、美味しいと思ってもらえるワインが1つでも見つかるように」という考えで、多品種を栽培しています。

コッホの醸造責任者は兵庫県出身の坂田千枝さん

ベルンハルト コッホの醸造責任者は兵庫県出身の坂田千枝さん。｢地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツで職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末からコッホで働いています。普段は、1人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは、お客様が求めるワインを造ること。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。｣

ドイツでワイン造りをする日本人女性は皆無

｢自分は日本人の女性で、ドイツの人たちに比べ体も小さく、12～13歳の頃からトラクターに乗ってワイナリーの仕事を手伝っている彼らとは大きな差がありました。畑作業の手伝いだけではお給料も少なく、この先どうしようと考えたときに、醸造の道へ進むことを決めました。醸造のクラスで、女性は自分1人でした。また、フランスへ日本人の女性がワイン造りに行くことはありますが、ドイツに行く人はほとんどいません。そのためドイツでワイン造りに携わることを考えていた私は、募集のあったベルンハルト コッホへ入りました。｣

ドイツ屈指のピノ ノワールの名手

赤ワイン生産者の年間最優秀賞「Roter Riese（赤の巨人）」受賞

最も品質の優れた単一畑「レッテン」で造る、レッテン ピノ ノワール グランド レゼルヴは『ヴィヌム』で最優秀赤ワインに輝きました。ワイナリーとしても、赤ワイン生産者の年間最優秀賞「Roter Riese（赤の巨人）」を受賞。ドイツ屈指のピノ ノワールの名手としての地位を確立しています。