カンパーニャの「伝統と個性を守り抜く異端児」であるカンティーナ ジャルディーノが、アリアーニコで造る『クラウン エノローグ』です。

名前を冠した痛烈なメッセージ

この名前は、フランス人アーティストであり元IBMのエンジニアでもあるシャルル・ブルゴーニュ（Charles Bourgogne）の作品に由来します。シャルル・ブルゴーニュは古いコンピュータ部品（キーボードや電子回路）やプレキシガラスへのコラージュを用いて、様々な職業を表現する「ピエロ（クラウン）」のフィギュアを制作していました。

シャルル・ブルゴーニュ氏は6つの作品をカンティーナ ジャルディーノの元へ届け、その中から「醸造家のピエロ」を選んだことで、そのままワインの名前になりました。

この名前（エノロク／醸造家を道化師と呼ぶこと）は、しばしば「醸造家を嘲笑している」と誤解されることがありましたが、カンティーナ・ジャルディーノが当初から掲げている「非伝統的なワイン造り」のアプローチを象徴するものということです。

醸造は「ラザニア」テクニック。アンフォラで熟成

全房（茎付き）のブドウと除梗したブドウを交互に層状に重ね、2ヶ月間漬け込みます。最初の1ヶ月は液面に浮いた果皮を湿らせるのみとし、2ヶ月目は酸素を遮断して密閉。これによりセミ・カルボニック・マセラシオンの状態を作り出し、果実の抽出を高めます。アンフォラを使用し熟成させています。

力強い果実味と食との調和

濃密な色調と、複雑でスパイシーなアロマが特徴です。豊かな酸とタンニンが調和した深みのある味わいは、お肉料理との相性が抜群です。ラム肉のローストや地鶏の炭火焼き、また熟成したチーズやスパイスを効かせた煮込み料理など、しっかりとした味付けの料理と共に楽しんでいただきたい逸品です。

エノロゴであるアントニオ デ グルットラを中心として、6人の仲間が共同出資して始めたワイナリー。それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し、2000本程度のワインを醸造していましたが、タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が、新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは、2003年からワイナリーとしてのワイン生産を始めました。

タウラージ生産地域は地価が高く、若い彼らは畑を買うことを断念、信頼の置けるブドウ栽培農家から購入したブドウで生産することに。樹齢の古いブドウ樹は、若い樹に比べると収量が少なくなるため、ブドウを売って生計を立てている農家としては生産性の高い畑に仕立て直すことは魅力的に思えますが、アントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て(ラッジエラ アヴェリッネーゼ)、高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており、あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしています。

もともと畑で除草剤などの化学的な薬剤を使用していなかった農家に、草生栽培や無肥料での栽培など、さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質のブドウを生産してもらっており、それまでは生産したブドウを売っていただけのそれら農家は、アントニオの醸造面、マーケティング面での援助により、自らワインを生産し、ボトリングするまでになっていて、双方にとって有効かつ建設的な関係が築かれています。すべてのワインは、無清澄、ノンフィルターでボトリングされています。