ヴェネト州ソアーヴェ村の中心地に位置し、3代に渡りブドウ栽培を行っている"コルテ アダミ"のDOCGソアーヴェ スペリオーレ「ヴィーニャ デッラ コルテ」です。カステルチェリーノの丘に位置する"デッラ コルテ"畑の樹齢約40年の遅摘みガルガーネガを100％使用。ブドウはサステナブル農法（認証：SQNPI）で育てています。花とハーブのニュアンス。美しい酸、凝縮したブドウ由来の黄色リンゴを思わせる甘い果実味が特徴的です。複雑な構造を備えたエレガントなソアーヴェ スペリオーレです。

"デッラ コルテ"畑の樹齢約40年のガルガーネガ100%を使用

標高350mにある"デッラ コルテ"畑の樹齢約40年のガルガーネガ100%を使用。ブドウは未来へ持続可能なサステナブル農法（認証：SQNPI）で育てています。10月末ごろに遅摘みで収穫したブドウを10-12時間冷凍熟成させた後、丁寧に圧搾。温度管理可能なスチールタンクで約13度を保ちながら、約30-35日間発酵と熟成を行います。 その後スチールタンクで約6ヶ月細かい澱と接触させながら熟成。ごく一部はオーク樽で丁寧に熟成。 ボトリング後に数ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

特徴的な凝縮したブドウ由来の黄色リンゴを思わせる甘い果実味

輝きのある麦わらの色調。よく熟した果実、花やハーブの香り。時にトロピカルフルーツも。火山性土壌に由来するミネラルのニュアンス。美しい酸、凝縮したブドウ由来の黄色リンゴを思わせる甘い果実味が特徴的。複雑な構造を備えたエレガントな味わい。心地よくソフトな後味と、豊かで長い余韻が続きます。熟成を経るごとにその深みを増していくソアーヴェ スペリオーレです。

特に魚料理と相性が良いワイン

お料理はシーフードサラダ、アサリのスパゲッティ、魚の切り身のグリルなど、魚料理と特に相性が良いです。その他フレッシュチーズ、グリルした野菜や軽いオードブル、鶏肉などの白身肉のグリル、ヴェネチア風の塩タラの料理、熟成した風味豊かな山羊や羊のスモークチーズなども良く合います。"ヴィーニャ デッラ コルテ"は様々な料理に合う万能ワインです。アロマと風味を最大限に味わうために、10-12度ほどに少し冷やしてお楽しみ下さい。

3代続くブドウ栽培家で、現在の当主アンジェロ アダミ氏が子供たちの将来のためにと2003年自社瓶詰めを行うための設備を新設。2004年から自社瓶詰めを開始しました。栽培・醸造は長男アンドレア氏が中心に行い、ヴェネトを中心に活躍するエノロゴ、パオロ グリゴリ氏がコンサルタントしています。また、長女のマルティナ氏は輸出を担当するなど、家族でワイナリー経営をしています。

ワイナリーはソアーヴェ村の中心地に位置し、周辺に約19haの畑があります。粘土石灰土壌の平地で、ガルガーネガ、トレッビアーノ、ピノ グリージョ、そしてシャルドネが栽培されています。また、カステルチェリーノ地区の標高350mの高地に約7haの畑を所有。これは2代目アンジェロ氏が約15年前に自社瓶詰めをいつか開始するためにより良いブドウを栽培できる畑をと買い足した畑。この畑にある建物がラベルに描かれており、彼らの今後ワイナリーを経営していくにあたっての想いが込められています。この畑は高地のため、寒暖差が大きくブドウ栽培に適しています。トゥーフォと呼ばれる石灰質土壌が深層を占め、表土は黒い火山性土壌です。ここでは樹齢約35年のガルガーネガが栽培されています。

さらに、ヴァルポリチェッラの丘陵地帯に約10haの畑があり、ここではコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラが栽培されています。標高約250mにある粘土土壌で、南東向きの斜面にあります。この中で樹齢約40年と樹齢の高いものから自社瓶詰めし、一部は共同組合に販売しています。