オスラヴィアの自然派ダリオ プリンチッチが造る飲み心地抜群の白

マセラシオンを施したっぷりとしたエキスを持ちながら、軽快な飲み心地で大人気の自然派「ダリオ プリンチッチ」が造るヴィノ ビアンコ。褐色がかった外観が特徴的ですが、難解さを感じず素直に美味しいと感じさせてくれるバランス感覚。華やかで旨みが詰まった、それでいて軽やかでスイスイと飲み進んでしまう素晴らしい白ワインです。

ブドウ樹が成長し、収量を調整して軽やかさ、飲みやすさを出す

ヴィノ ビアンコは、もともとカジュアルなキュヴェとして造られていたもの。全てのブドウを一緒に混醸するスタイルは変わっていませんが、若い樹齢の樹も成長し、より集中力のあるブドウが収穫できるようになりました。代わりに収量を他のキュヴェよりもやや多くすることで、軽やかさを調整しています。マセラシオンも4日程度で飲みやすさを重視して造っています。

シャルドネとソーヴィニョン ブランを開放発酵桶で全てのブドウを一緒に野生酵母のみで発酵。マセラシオンはおおよそ4日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、ステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてから前ヴィンテージのワインとアッサンブラージュ。その後、3ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。今回のロットは、80％が2024年ヴィンテージ、20％が2023ヴィンテージです。

ダリオの遊び心で毎回個性の違うビアンコを生産

以前は混ぜこぜの残り物ワインとして販売されてきましたが、もはやエントリーレベルではない風格。更にダリオの遊びと手が加わり、どんどんと進化を続けているんです。生産ロット毎に違うフェイスを楽しみたい！というダリオの遊び心で、毎回個性の違ったビアンコを造っています。

オレンジワインの聖地オスラヴィアでゼロからワイン造りを始めたダリオ プリンチッチ

ダリオ プリンチッチは1993年にオスラヴィアに設立されたワイナリーです。オスラヴィアは、グラヴネル、ラディコン、ラ カステッラーダと自然派有名生産者が軒を連ねる地区で、彼らとも深い親交のあったダリオは、彼らが造る長期マセラシオンのオレンジワインが注目を集めるようになっていく中、ワイン造りへの情熱が抑えきれずにワイン造りを開始しました。

グラヴネルやラディコンが、代々ワイン造りの家系であるのに対し、ダリオの実家は貧しい農家で、ワインを造ることはほぼ不可能な状況。ダリオも若い頃は近隣のレストランやホテルに地元の職人が造るサラミやチーズなどの食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事に携わっていました。その仕事を通して「美味しいものを知ることはワイン造りで最も大切」という考えに至りました。

ラディコンから学ぶも設立から10年間は全く売れなかった

ワイン造りを始めるにあたり、「一番好きで、一番シンプルなワイン」を造っていた友人のスタンコ ラディコンから栽培、醸造の技術的なことの多くを教わります。しかし、無名のダリオが造る茶色く濁ったワインは売れるはずもなく、自宅の1階でバール（居酒屋）を営みながら量り売りで自らのワインとサラミを販売し、生計を立てていました。実は、現在のヴィーノ ビアンコとロッソは、この居酒屋で出されていたワインです。ダリオのワインを早くから理解して応援したのが日本とベルギーで、居酒屋を閉店した今でも、日本とベルギーのためにビアンコとロッソを造っています。

「トレベツ」が人気となり、自然派の中心人物にまで成長

ワイン造りを始めて10年以上経った頃、マセラシオンをした白「トレベツ」が人気となり、ようやくワイン造りだけで生活できるようになりました。また、日本から逆輸入される形で、イタリアのみならず世界中で人気となっていきます。今ではイタリア自然派の中心人物にまで成長。畑は10haまで拡張するに至ります。

ラディコンやグラヴネルとは異なる「華やかさ、軽快さ、親しみやすさ」がダリオのワインの個性

ワイン造りはスタンコ ラディコンに教わりましたが、ラディコンのワインとは全く違うスタイルワインとなっています。「スタンコ ラディコンのワインは大柄で屈強な男と言う感じ。彼らとは違い、私達のワインには華やかな香りがあり、軽快さがあったので驚かれた」言います。少し解り難い味わいであったグラヴネルやラディコンのワインと比べて、若い内から華やかで親しみやすい味わいはダリオの人柄そのものです。その後、ダリオの次男がラディコンの娘と結婚し、親戚関係に。スタンコが亡くなったこともあり、ラディコンとは共同で畑仕事をしています。ダリオの2人の息子とサシャ ラディコン（ラディコンの現当主）がお互いの畑の管理を行いながら、ダリオ自身は醸造に専念。30年以上のワイン造りを経験し、彼のワインは深みを増しています。

コッリオ特有のポンカ土壌の畑。昔ながらの醸造をしながらバランスの良い美味しさを目指す

土壌は典型的ポンカ。粘土質とシルト（砂岩質）が押し固められ、もろいスレート状になったものが主体で白亜紀～第三紀漸新世の泥灰岩が混じり込んでいます。「ミネラルが豊富で痩せている。適度に水分を保持しながら、水はけも良いので収量は減る。凝縮した果汁を得たい造り手にとっては理想的な土壌」とダリオ。畑はコッリオの中腹で、自宅周辺にあります。20年以上、化学的なものを一切使用していません。全て自然農法で管理し極少量の銅、硫黄と自家製のコンポストのみが使われます。収穫1か月前まで下草は伸ばされ、畑の周囲には森が残され、生物多様性を維持しています。醸造はシンプル。収穫したブドウは木製の開放醗酵槽に投入。自然酵母のみで醗酵。区画毎に分けて醗酵させます。果皮のタンニンを使って酸化から守りながら、果皮そのものの要素を、できるだけ抽出するという、この地方で昔行われていた醸造をしながら、バランスの良い美味しさを目指しています。

裏山の樫の樹を伐採して大樽を造り、熟成させる

醸造に使用する樽は、より強く地域性を表現する為、裏山の樫の樹を伐採して大樽を制作。地元の木の樽で熟成させています。アンフォラが注目される中、ダリオはコッリオに歴史のないアンフォラに興味はなく、この地域の伝統であるオーク樽、アカシア樽、チェリー樽、栗の木樽での熟成に拘ります。