ピエモンテの「伝統的な湯煎蒸留」を守るディスティレリア グアルコが、複数の黒ブドウ品種で造る『グラッパ ストラヴェッキア』です。

熟成の極みを示すストラヴェッキア

ストラヴェッキアとは、イタリア語で非常に古いという意味を持ち、法律で定められた長期熟成を経たグラッパにのみ与えられる称号です。このグラッパ ストラヴェッキアは、複数の黒ブドウ品種の搾りかすを厳選し、熟練の職人技によって命を吹き込まれました。時の流れと共に深まる味わいを体現した、蒸留所の自信作です。

伝統のガブリエル ヴァッサル式蒸留

最大の特徴は、伝統的な湯煎式蒸留器を用いた丁寧な蒸留にあります。直火ではなくお湯の熱でゆっくりと加熱することで、ブドウの繊細なアロマを壊すことなく抽出できます。蒸留後は、木樽で18ヶ月以上の長期熟成を行います。木樽由来の複雑な成分が溶け込み、琥珀色の美しい色調と丸みのある口当たりが生まれます。

重厚で甘美な余韻を楽しむ

グラスに注ぐと、バニラやドライフルーツ、スパイス、そして微かなカカオのような濃密な香りが広がります。口に含むと、非常に滑らかで温かみがあり、長期熟成ならではの円熟したコクと深い甘みが感じられます。食後の余韻を愉しむディジェスティフとして最適で、ダークチョコレートやナッツ、ドライイチジク、あるいは熟成したチーズと素晴らしい相性を見せます。

グアルコ蒸留所の歴史はパオロ・グアルコ氏が、アルト・モンフェラートにグアルコ蒸留所を設立した1870年にまで遡ります。グアルコ蒸留所は彼の息子パオロ２世が、そしてその後に息子のデュイリオが、代々父の仕事を引き継いでいきました。しかし一方でパオロ２世のもう一人の息子、マテオ１世は独自で「グアルコ・マテオ蒸留所」を造り、その後彼の息子バルトロメオに引き継がれました。

1932年、アルゼンチンから同時に帰郷したデュイリオとその従兄弟バルトロメオは、力を合わせて一つの蒸留所、「グアルコ・バルトロメオ蒸留所」を1934年に設立しました。グアルコ・バルトロメオは、その品質の高さとそのカリスマ性から「グラッパの魔術師」と呼ばれ、当初小規模にも関わらず、最も有名な蒸留所となりました。その後デュイリオの娘スザンナが引き継ぎ、グアルコ家の豊富な知識と経験、伝統をすべてを知る重要な後継者となりました。それらの財産が彼女の息子アレッサンドロと彼女の孫、６代目にあたるジョルジオとマルセラに引き継がれ、現在に至ります。

グアルコでは伝統的かつ珍しい非連続式蒸留法を用いています。使用する絞りかすは品質の良いものだけを厳選して用い、単一品種で造ります。