アルト アディジェで1880年からエステートワインの製造を開始した先駆者であり、ピノネーロへの熱い想いを持つフランツ ハースのスタンダード ピノ ネーロです。しっかりとした伸びのある酸味と滑らかで甘いタンニンが調和した香り高く旨味溢れる味わいです。

肉料理にも魚料理にも寄り添う酸と甘みのあるタンニンが魅力のスタンダード ピノネーロ

2024年10月、エキスポートマネージャーのアンディ プンテル氏、当主の妹のソフィア ハースさんにお話を聞きました。「このピノネロはクリュシュヴァイツァー以外の畑のピノネロをブレンドして造っています。とてもエレガントなスタイルのピノネロです。しっかりと酸があるので刺身にも合うし、豚や鶏、羊、仔牛にも会います。私達ではこれを赤ワインの中の白、という位置づけで、同じテーブルで誰かが魚料理、別の誰かが肉料理を頼んだとしても、このピノネロはどちらにも寄り添うことができます。」

ステンレスタンクで発酵後にバリックで12ヶ月熟成

彼のピノ ネーロに対する想いの強さは他の生産者にも広く知られています。温暖化への対応からより標高の高い1150ｍに新しい畑を増やすなど先を見据えた畑への先行投資を怠りません。このワインのピノ ネーロの畑は海抜350-900メートルの変化に富んだ場所にあります。ブドウの平均樹齢は約20年。ヘクタールあたり8,000-12,000の高密植で収穫は40qの低収量を実施しています。ステンレスタンクで発酵後にバリックで12ヶ月、瓶詰め後、さらに12ヶ月熟成しています。

しっかりとした伸びのある酸味と滑らかで甘いタンニン

鮮やかで輝きがあり清澄度高いルビーレッド。粘性はややしっかりしています。ラズベリーやイチゴなどベリー系の香りに、マラスキーノ チェリーなど様々な果実香があふれるます。その他、アーモンドの核や発酵バターや黒胡椒をイメージさせるスパイス香も感じ取れます。完熟した果実を頬張ったような味わい。しっかりとした伸びのある酸味と滑らかで甘いタンニン分が口いっぱいに広がります。香り高くまろやかで魅力的なピノ ネーロです。やや長めの余韻が残ります。

フランツ ハースは、歴史的に生産者協同組合が主流のトレンティーノ アルト アディジェ州において1880年からエステートワインの製造を開始したワイナリーです。代々、長男がフランツ ハースの名を継承するという伝統を持つハース家ですが、ワイナリーとして飛躍させたのが先代の7代目フランツ ハース氏です。

温暖化の影響を早くから認識し、ピノネーロのためにより標高の高い畑を購入

現在40haの自社畑と20haの賃貸の畑でブドウを栽培。1980年代には既に多産型のペルゴラから収量の管理を行いやすいグイヨに変更するなど、ブドウ品質の向上に早くから取り組んできました。近年の温暖化に対応すべく、ピノ ネーロの栽培の為に冷涼な気候を求め、より標高の高い場所に新たな畑を順次購入。最近購入したアルディーノの畑は現在のDOC規定では認められていない標高1,150m。先を見据えた対策を行っています。点在する畑の土壌はこの地らしく班岩や石灰岩が複雑に入り組む粘土質で複雑に入り組んでいます。場所によって砂質の含有する比率も大きく異なり、多品種の栽培を可能にしています。

品種個性の尊重と畑での仕事をワインに反映させることに重きを置き、近代的な醸造設備を活用。酵母は一部の白ワインを除き天然酵母を選択。赤ワインの発酵にはすべて開放槽を使用しています。長きにわたって一緒に造り上げてきたスタッフの力により細分化した醸造や分析が下支えし、酒質の安定に寄与しています。

全てのワインをスクリューキャップに変更

約20年もの間、フランツハースは天然コルクの使用について検証を続けてました。今のコルクは過去の品質を担保しておらず少なからず消費者に真の姿を届けていない状況に陥っていると感じ、今後も世界的な瓶詰ワインの増加に対し、コルクの成長の遅さを鑑みて、96年以降、世界中の優良生産者と情報の交換しクロスヴィンテージで幾多の実験と試飲を繰り返してきました。その結果の変質要因の排除を最重視し、すべてのワインでフランス・スティルヴァン社のスクリュー・キャップへの変更を選択しています。

トレント出身の画家リッカルド シュヴァイツァーによるアートラベルを採用

フランツハースのラベルは、メッツァーノ（トレント）出身の現代画家で7代目フランツ氏の友人だったリッカルド シュヴァイツァー（Riccardo Schweizer 1925-2004）によるもの。シュヴァイツァーはピカソやシャガールなど偉大な芸術家達とともに過ごし、彼らからも大きな影響を受けたアーティストです。フランツハースはこのようなアートをラベルに取り入れた先駆け的存在です。