トスカーナ州北西部、標高1000メートルの広大な渓谷でナチュラルなワイン造りを実践する「マエスタ デッラ フォルミカ」。彼らが多種多様なブドウを用いて造る微発泡赤ワイン「ドゥランカンテ」です。ブドウジュースのような軽やかで非常にフルーティな味わいが特徴です。

10種のブドウで造る微発泡赤

2025年7月、当主アンドレア エルミ氏にお話を聞きました。

「ブドウジュースのような位置づけのワインです。喉の渇きを癒す時や会話の場で気軽に楽しめます。10種類の古い樹齢のブドウで造られますが、何の品種かわからないものも含まれています。3～4日の短いマセラシオンでグリーントーンやタンニンを避け、一部の凍らせたモストを加えて二次発酵を起こさせて、20時間後にボトリングします。SO2は無添加です。」

2025年7月にドゥランカンテ2022ヴィンテージを試飲しました。淡いルビー色。フレッシュな赤い果実の香りが広がり、フルーティな印象です。タンニンは細やかで軽快な味わいが持続します。

樹齢50-150年のビオディナミ栽培で育てた、様々な品種を使用

畑はガルファニャーナ地区（カシオ、ロッカルベルティやアンティシャナなどの村）にある代々受け継がれてきた、古くからある2.8haの畑。標高300-700mで南東-南西向きにある、石の多い多様性豊かな土壌。山の影響を受けた地中海性気候。ブドウはビオディナミ栽培で育てた、樹齢50-150年のブラック マスカット、チリエジオーロ、サンジョヴェーゼ、ボナルダなどを使用。

無清澄で無濾過、SO2も無添加

1ヘクタールあたり30hlの低収量で9月に収穫。4-5日間の果皮浸漬。18-24℃でタンクにて天然酵母で発酵。ステンレスタンクにて2ヶ月熟成。果汁を加えて瓶内二次発酵を実施。無清澄で無濾過、SO2も無添加です。

マエスタ デッラ フォルミカは、アンドレア・エルミ氏と、その友人マルコ・ラッファエッリ氏が2013年に設立した自然派ワイナリーです。拠点を構えるのは、トスカーナ北西部のアプアーネ山脈とアペニン山脈に挟まれた広大な渓谷。ピサ大学の醸造学専攻で知り合った二人が標高1000mの地で、自然に寄り添った自由な発想でワイン造りを行っています。

この地は、夏は昼夜の寒暖差が大きく、冬は積雪が多く、春は穏やかな晴天が続きます。昔から多様な品種が植えられており、トスカーナの土着品種だけでなく、シラーやガメイ、ブラウフレンキッシュといった品種までも栽培されてきました。当主アンドレア氏はこの地でどうしてもリースリングを育てたいと考え、モーゼルの名門「ゼルバッハ オスター」からリースリングの株を譲り受け、栽培を始めました。

自然に恵まれた素晴らしいテロワールを保つために、ビオディナミ農法を実践しICEA認証のオーガニック認証を取得。栽培と同様に、ワイン造りも最大限自然に近しい手法を実践しています。天然酵母による発酵、樽香をつけないようにタンクや古樽にて熟成、無清澄で無ろ過、SO2は最小限もしくは無添加。品種やブレンドなど自由な発想で醸造し、唯一無二のワインを造っています。