バローロの歴史的名門「ヴィエッティ」で活躍したコルデーロ家が手掛けるオルトレポ パヴェーゼの新生「コルデーロ サン ジョルジョ」のピノ グリージョ「カタリ」です。ピノ グリージョ100％を6ヶ月間シュールリーさせて造られた、親しみやすさと複雑味を堪能できる逸品。洋ナシ、リンゴ、ジャスミンなどのフローラルでフルーティーなアロマ。際立った酸味がワインにフレッシュさを与えてます。ミネラリーな後味が残る、ミディアムボディの辛口ピノ グリージョです。

6ヶ月間のシュールリーで造る親しみやすさと複雑性を兼ね備えたピノ グリージョ

2023年8月、当主のフランチェスコ コルデーロ氏にお話を聞きました。

「カタリは、ピノ グリージョ100％の気軽に楽しめるる白ワインです。ロッカ デイ ジョナジというエリアの標高450メートルの畑で造られており、フレッシュさを感じていただけると思います。シンプルな味わいに加え、私たちは複雑味やストラクチャーも表現しています。4～5年は熟成させられると考えています。私たちのワインは全て手摘みです。畑でブドウを選別し、冷却を行った後、翌日にプレスを行います。このプレスがポイントで、軽く絞って全体の60％のみを抽出するようにします。高品質の果汁だけを残す工程が、他のピノ グリージョとの差を生みます。フレッシュさを保つために、0度に近い状態まで冷やします。12度で発酵を行い、その後に6ヶ月間のシュールリー状態で寝かせます。この工程がワインに複雑味を生むのです」

2023年8月にカタリ ピノ グリージョ2021ヴィンテージを試飲しました。やや灰色がかった淡い麦わら色。グラスに注いですぐに繊細な果実のアロマが漂ってきます。白い果実、黄色い果実、しっかりとした鋭い酸味、ジューシーさ、柑橘、柑橘由来の渋み、キャンディのようなニュアンスを感じる香り。口に含むと、香り同様の鋭いフレッシュな酸が広がりますが、口当たりは非常にソフト。柔らかさがありつつも芯のあるボディがあります。柑橘の皮のような渋みの余韻が長く持続します。

ステンレスタンクで約6ヶ月熟成

ブドウはピノ グリージョ100％を使用。ブドウは8月末から9月初旬にかけて収穫。ソフトプレス後に温度管理されたステンレスタンクで低温発酵。マロラクティック発酵は行っていません。その後、ステンレスタンクで約6ヶ月熟成を行い、ボトリング後に約2ヶ月間、瓶熟成を行ってから出荷しています。

際立った酸味のフレッシュな味わい

ワイン名の「カタリ」は南米アンデス文明の神話に登場するドラゴンの名前から命名されました。淡い麦わら色。香りは洋ナシ、リンゴ、ジャスミンといった新鮮な花やフルーティさを感じます。辛口のミディアムボディで、際立った酸味がワインにフレッシュさを与えてます。後味にミネラルのニュアンスが残ります。食前酒としてはもちろん、魚の前菜やチキンなど白身肉のお料理と相性抜群です！

コルデーロ サン ジョルジョはピエモンテ州クーネオ県、カスティリオーネ ファッレットをルーツとしています。コルデーロ家の兄弟、フランチェスコ、ロレンツォ、カテリーナは、ランゲにおける家族経営のワイナリーでの経験と、様々な国での研修を経て、2019年、ワイナリーを立ち上げました。情熱を表現し、長年培ってきた技術を試し、豊富な経験を活かせる場所として選んだのは、ロンバルディア州パヴィア県、オルトレポ パヴェーゼを産出する地区。サンタ ジュレッタの丘、海抜約250mに位置する彼らの所有地は22haあり、うち20haがブドウ畑、2haが樹齢百年を超す美しいオークの森です。

社名にある「サン ジョルジョ」はキリスト教の聖人の一人で、ドラゴンに立ち向かい、王女と民衆を恐怖から解放した、という伝説があります。コルデーロは新たにオルトレポ パヴェーゼとピノ ネーロという未知の世界に挑むことから、ラベルもドラゴンに挑むサン ジョルジョをモチーフにしました。既にワイン アドヴォケイト誌等で高評価を得るなど、若いながらも才腕を振るう実力派ワイナリーです。