ピエモンテ州のカンティーネ ヴォルピ社のオーガニックワイン ブランド"ブリッコ アル ソーレ"の「オーガニック スプマンテ」です。ヴェネト州で有機栽培されたピノ ビアンコとシャルドネを使用。フレッシュさやブドウ本来のアロマや風味が楽しめるシャルマ方式で第二次発酵。熟したリンゴとブリオッシュが香る、非常に調和のとれた味わいのオーガニック スプマンテです。

ステンレスタンク内にてシャルマ方式で第二次発酵

ブドウはヴェネト州で有機栽培（認定：ICEA）で育てられたピノ ビアンコとシャルドネを使用。収獲したブドウを破砕後、モストは果皮と分けられ、直ちにステンレスタンクに運ばれ、第一次発酵は18度で8-10日間行います。その後、糖と酵母を加え、14-15度に保たれたステンレスタンク内にてシャルマ方式で第二次発酵。タンク内のワインのアルコール度、残糖度、ガス圧が適正なレベルに達すると、ワインは冷やされ、フィルターをかけてボトリングしています。

熟したリンゴとブリオッシュのようなアロマ

明るく輝きのある、やや緑がかった麦わら色、熟したリンゴのフルーティなアロマがブリオッシュのような優しいイースト香に寄り添います。非常に調和のとれた味わい。心地よい余韻が長く続きます。アペリティフとしてはもちろん、前菜、魚介類、白身のお肉、チーズなどと良く合います。8-10度ほどに冷やしてお楽しみ下さい。

100年超の歴史を持つオーガニックワイナリー

1914年創業、ピエモンテ州トルトーナに本拠を置く「カンティーネ ヴォルピ」。現在は3代目カルロ ヴォルピ氏がワイナリーを率いています。50年以上にわたり伝統的なワイン造りを続ける一方、約20年前から英国のオーガニック専門商社ボトル グリーン社と協力し、本格的なオーガニックワインプロジェクトをスタートしました。

同社が手がける「ブリッコ アル ソーレ」ラインでは、オーストラリアと英国出身のワインメーカーと共に、ヴェネト、マルケ、アブルッツォ、プーリア、シチリアなどイタリア各地でオーガニックワインとして生産しています。良質な有機ブドウを栽培する生産者から、すべて手摘みで収穫したブドウを使用しています。

醸造は各地域のワイナリーで厳格な管理のもと行われ、その後ワインはピエモンテの醸造所へ運ばれ、最新設備の温度管理タンクで保管。注文ごとにボトリングされます。イタリアでも数少ない、オーガニックワインのボトリング設備を備えるワイナリーとして、高い醸造技術と品質管理を誇っています。

ワインの認証は、欧州連合（EU）の基準の遵守を保証するI.C.E.Aによって行われ、ブドウ畑、醸造プロセス、貯蔵およびボトリングなど生産の各段階において認定を受けています。最新鋭の技術と高い品質管理能力により、コストパフォーマンスに優れたワインを生産し、世界中のワイン愛好家から支持されています。