トレンティーノの土着品種テロルデゴを偉大なレベルに引き上げ、世界に広めた第一人者フォラドリによるフラッグシップワイン「グラナート」。毎年のように各評価誌で高得点を連発する中、2019ヴィンテージは『ジェームズサックリング』が選ぶ「TOP 100 WINES OF ITALY 2022」にて、第5位という快挙を達成。その名声を絶対的なものにしました。グラナートとはイタリア語でザクロを意味します。ブドウの畑のなかにザクロが一緒に栽培されることが多く、それは多様性にあふれた豊かな昔の風景そのものでした。単一の品種だけではなく、自然本来のバランスや品種の多様性を畑のなかに再現していきたいという、フォラドリの強い理想と哲学がこの名前に体現されています。

樹齢70年を超す古樹から生まれるテロルデゴのパワーと奥深さ

グラナートに使われる葡萄は、すべての要素が非常に強いポテンシャルを持っています。栽培されるのは「カンポ・ロタリアーノ」と「メッツォロンバルド」に位置する、石の多い堆積土壌の4つの区画。昔ながらのペルゴラ仕立てで守られてきた、平均樹齢70年を超す貴重な古樹のテロルデゴをアッサンブラージュして造られます。この圧倒的な古樹の力が、ワインに比類なきパワーと調和、そして大胆な奥深さを与えています。

ポテンシャルが高いブドウゆえに大樽熟成

発酵は一部全房を用い、大樽の開放桶を使用。そして、他のクリュシリーズで取り入れているアンフォラではなく、あえて呼吸の少ない大樽で15ヶ月もの長い時間をかけて成熟させます。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』96点（2022ヴィンテージ）

濃い紫色を呈し、ブラックカラントの香りと土のような粘土質のミネラル感が感じられます。口当たりはしっかりとしていながらも洗練されており、フルボディで、生き生きとした酸味と、果実の風味を引き立てる心地よい張り感のある余韻が特徴です。デメター認証を受けた有機・バイオダイナミック農法で栽培されたブドウを使用しています。今すぐお楽しみいただくか、熟成させてお楽しみください。（2024年5月）

トレンティーノを世界に知らしめた女性醸造家「エリザベッタ フォラドリ」

トレンティーノの地品種テロルデゴを世界に広めた造り手として名高いフォラドリ。現当主エリザベッタの祖父、ヴィットリオ・フォラドリが1939年に創業。様々な受賞歴を誇る偉大な醸造家エリザベッタが本格的にワイナリー運営に参加したのは1985年。ボルドーのような力強さを持ちながらも、“粗野”でバランスの悪いワインとされてきたテロルデゴの可能性を示すべく、心血を注いできました。

「テロルデゴの豊かさは砂利、礫、岩からのみ生まれてくる」。彼女はカンポ・ロタリアーノ地区の礫がこの品種と最良の相性を見せることに着目、更に品種の個性を最大限発揮させる為、当時収量の多い単一のクローンで埋め尽くされていた畑から、より自然な状態であった昔の畑（品種の多様性）を再現していくというものであり、この作業は実に20年続けられました。

10年以上続くビオディナミ

そして土地のアイデンティティをより強く表現するため2002年にビオディナミに転向。一切の化学肥料の使用をやめ、土壌の改良に努めました。「テロルデゴを、そして私達の土地をよりしっかり表現しようと思ったらビオディナミに到達しただけ。より良い物を造る精神は何も変わっていない」と彼女は語ります。品種個性を最大限発揮させる為にバイオディバーシティ（生物の多様性）を取り戻すことに着手しました。

「人間が操作しても自然には敵わない」

「皆、収量の多い単一のクローンでワインを造っていた。反対に私は 30 種以上のクローンを混植していき昔の畑を再現していった」と話すエリザベッタは畑の中でも種の多様性を再現していく作業を約20年間に渡って続けました。「人間がコントロールするのではなく、自然と種が共存していくのが理想。色々なクローンが共存して色々な個性がバランスよく存在している。人間が操作しても自然には敵わない。さらに、土地の個性をより強く表現するにはブドウが育つ環境をこの土地独自の環境にすることが重要と考えビオディナミに転向し、一切の化学肥料の使用を中止しました。10年以上前から自家製のプレパラシオンを使用して土壌の個性を伸ばす手助けをしていきました。

土壌を映す鏡として最適の容器はと考えアンフォラを採用。その年の個性も実直に映す

「今はビオディナミの成果が認識できる。その土地ならではの個性が強くワインに現れてきた」として、遂にはアンフォラでの発酵、熟成にも着手し始めました。土地の個性を強くワインに映し出す発酵容器が木ではなく、ステンレスでもない土製のアンフォラでした。「仲の良い造り手「コス」のオッキピンティから届いた誕生日プレゼントがアンフォラだった。当時、悩んでいた私の背中を押してくれた」と語ります。