最小限の介入を貫くオーストリアの自然派ワイナリー

マーティン＆アンナ アンドルファーは最小限の介入を貫いたワイン造りを行う、オーストリア、カンプタールの自然派ワイナリーです。この「フェラインター シャッツ ヴァイス」は、グリューナー フェルトリーナー70%とリースリング30%をブレンドした辛口の白ワインです。洗練されたエレガンスと生き生きとしたスパイシーさが見事に調和した、深みがありながらも親しみやすい味わいとなっています。

畑は標高214m 360mに位置しており、グリューナー フェルトリーナーは1960年から2012年までに植えられた黄土と砂利土壌の畑、リースリングは1989年から2008年までに植えられた黄土と岩盤の畑から、同日に手摘みにて収穫されます。

ブドウ本来のピュアな個性を引き出す醸造

収穫されたブドウはまとめて圧搾されますが、リースリングは圧搾前に4時間のマセラシオン（果皮浸漬）を行い、グリューナー フェルトリーナーはマセラシオンを行いません。全房圧搾し、大型の中型樽で発酵・熟成させ、澱（おり）とともに5ヶ月間熟成させています。清澄・濾過は行わず、瓶詰め直前に微量の亜硫酸16mg/Lを添加するのみで造られています。

オーストリアの新世代自然派ワイナリー

マーティン＆アンナ アンドルファーはオーストリア、カンプタールのシュトラスに本拠地を置く新世代の自然派ワイナリーです。造り手のマーティンは、ヴァッハウのクノールやイタリア・フリウリのカリスマ的生産者ロンコ デル ニエミツで、フルボディの白ワインを小樽で熟成する手法、高品質なブドウと造り手の樽の使い方への感性の重要性を学びました。オーストラリアのアデレイドヒルズなど海外での経験を経て両親からブドウ畑を引き継ぎ、ワイングートシュタイニンガーの次女アンナと「マーティン＆アンナ アンドルファー」を設立しました。

ミニマリズムを貫くワイン造り

彼らは、「自然は最も尊敬すべきである」という信念のもと、土壌の力を信じ、徹底したミニマリズム（最小限の介入）を貫いています。具体的には、破砕時の硫黄添加、マストの仕上げ、スターター（培養酵母）の添加、マロラクティック発酵の停止、低温安定化などは一切行いません。濾過も（行うとしても）極めて穏やかに行い、瓶詰め時に微量の硫黄を加える以外は何も添加しません。ワイン造りにおいて依然として保守的なオーストリアではリスクの高い行為と見なされる手法ですが、彼らは「手を加えないことで、ワインが自ら微生物の安定性を獲得する」と確信しています。

古い母岩と大陸性気候が影響する独特のテロワール

彼らのワイナリーがあるカンプタールは冷涼な地域で、昼夜の気温差が激しいため、果実の果皮は厚く、力強いアロマと強い酸味が生まれます。一方で標高は200 500mまで変化し、丘陵間の谷を通じて夜間に北部の冷風が吹き込むなど、畑ごとの微気候（マイクロクライメイト）は大きく異なります。アンドルファーのブドウ畑は、ドナウ川の平野に近い南向きの斜面が広がる特別な微気候のシュトラス村とその周辺に位置しています。この地域全体は、ボヘミア山塊の非常に古い母岩と、パンノニア気候特有の大陸性気候の影響が組み合わさった独特の景観によって特徴づけられています。

ワインメーカーは「職人」であり「芸術家」

「自然こそが最強の力である」と語る彼らは、土壌こそが最も賢い存在であると考え、「植物は土壌に栄養を与えている」という信念のもと、様々な植物を畑で育てています。こうした自然への絶対的な信頼があるからこそ、セラーでは一切の手出しをせず、ブドウ本来のピュアな味わいをそのままボトルに写し取っています。またワインメーカーは「職人」であり、さらには「芸術家」で、その仕事には創造力、繊細さ、膨大な量の個性が求められると言います。オリジン（原産地）と情熱を融合させ、世界中のワイン業界の好奇心を掻き立てるワインを造ることを自らの使命としています。